FRANGO COM AMEIXAS

Uma receita com muito sabor, para um almoço ou jantar a dois ou em família.

INGREDIENTES

• 1 frango com mais ou menos 1,5 kg
• 100 g de Barriga Fumada - Minhofumeiro
• 1 cebola
• 1 cenoura
• Sal - Tavira Sal
• Pimenta para aves - Margão
• 150 g de Ameixas pretas secas
• 3 colheres de sopa de azeite
• Piri-Piri Extra Picante Paladin 
• Vinho branco q.b.
• Arroz Carolino - Bom Sucesso
• Alface

PREPARAÇÃO

1. Demolhe as ameixas pretas no vinho branco cerca de 1 hora antes;
2. Limpe o frango e corte-o em pedaços, lave-o e enxugue-o muito bem;
3. Num tacho coloque o azeite, a barriga fumada cortada em pedaços pequenos e o frango;
4. Frite ligeiramente, adicione a cenoura cortada em cubos e a cebola cortada em tiras finas;
5. Tempere com sal, pimenta, piri-piri a gosto e refresque com um pouco de vinho branco e um copo de água;
6. Tape e deixe cozer em lume brando, vá verificando o molho, se necessário adicione mais um pouco de água;
7. Quando o frango está quase cozido adicione as ameixas, envolva e deixe apurar, rectifique os temperos;
8. Acompanhe com salada de alface e arroz branco Bom Sucesso.

Para acompanhar, sugiro:

Douro Reserva - Quinta do Estanho

Produzido a partir das castas Touriga Francesa, Tinta Roriz, Barroca e Mourisca. Óptimo para acompanhar refeições de carne, aves, caça, fumados ou enchidos. Aconselha-se que seja servido a uma temperatura média de entre os 14º/18º C.