BACALHAU FRESCO COM MOLHO DE PITAU

Já referi aqui que se fizer sempre peixe, este é o ingrediente que o meu marido mais aprecia. 

Antes de sair do escritório, não sabia o que ia fazer para o jantar. Parei no supermercado, dirigi-me à peixaria, pensei nos bifes de atum, mas vi bacalhau fresco e comprei duas postas. E agora, como vou arranjá-lo?

Cheguei a casa, comecei por fazer iogurtes de baunilha. Depois desfolhei um livro, dois livros de culinária e voilá encontrei uma receita com raia, peixe que também gosto. Vi que podia substituir a raia pelo bacalhau e aqui fica a experiência, espero que gostem:

INGREDIENTES - 2 pessoas:


2 postas de bacalhau fresco
500 g de batatas 
800 g de água
Sal q.b.


INGREDIENTES PARA O MOLHO:


75 g de azeite
35 g de vinagre de sidra
4 dentes de alho
1 colher de chá de colorau
2 pés de salsa
Sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO - BIMBY (Thermomix)

1. Limpe as postas, das escamas, lave-as, polvilhe com um pouco de sal, coloque-as na Varoma e reserve.
2. Descasque as batatas, corte-as ao meio e coloque-as no cesto.
3. Coloque a água no copo, introduza o cesto com as batatas, a Varoma e programe 35 Min/ Varoma/ Vel 3.
4. Retire as batatas e o bacalhau para uma travessa.
5. Limpe o copo, coloque todos os ingredientes para o molho e pique 3 Seg/ Vel 5. 
6. Programe 2 Min/ 100º/ Vel 2.
7. Regue as batatas e o bacalhau com este molho e sirva.

PREPARAÇÃO TRADICIONAL

1. Limpe as postas, das escamas, lave-as e coza-as num tacho com um pouco de água temperada com de sal.
2. Descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as também num outro tacho.
3. Levar um tachinho ao lume com o azeite e o alho picado, só até aquecer, é importante não fritar o alho. Retire do lume e adicione o colorau e o vinagre, mexer bem para envolver, adicione a salsa picada e colocar este molho sobre as batatas e as postas de bacalhau.

Nota: Pode servir a salsa numa taça, caso tenha alguém que não goste deste ingrediente.


Sirva com vinho branco fresco.


Bom Apetite!