PATANISCAS DE BACALHAU
PATANISCAS DE BACALHAU INGREDIENTES: 2 postas de bacalhau pequenas 2 ovos 1 cebola média 150 g de farinha 1 colher de chá de fermento em pó Azeite q.b. Salsa q.b. Água q.b. Óleo para fritar PREPARAÇÃO: Coza o bacalhau, deixe arrefecer e retire-lhe a pele e as espinhas. Desfie-o. Coe a água onde cozeu o bacalhau e reserve-a. Faça um polme com a farinha, o fermento, os ovos previamente batidos, a cebola picada, um fio de azeite e a água onde cozeu o bacalhau, que deve ir adicionando até ter uma polme leve mas não muito líquida. Por fim adicione a salsa picada a gosto. Verifique o sal. Deixe repousar cerca de 30 minutos. Aqueça o óleo numa frigideira e frite pequenas porções do polme. Acompanhe com arroz de tomate e salada de alface.