domingo, 26 de Outubro de 2014

COSTELETAS DE BORREGO GRELHADAS


A carne de borrego tem um gosto característico, para alguns um pouco forte, aqui em casa é muito apreciada, ora no forno, estufada ou grelhada.
Numa procura de sugestões pela net, fiquei rendida à receita de Cinco Quartos de Laranja de Isabel Zibaia Rafael e como tinha comprado à pouco tempo um tomilho-limão, foi uma escolha acertada, ficaram deliciosas.  

INGREDIENTES - 4 pessoas

  • 8 costeletas de borrego
  • 3 dentes de alho, bem picados
  • Sumo de um limão
  • Tomilho-limão q.b.
  • Flor de Sal, usei Marnoto
  • Batatas
  • Alface

PREPARAÇÃO
  1. Tempere as costeletas com sal, o alho, o sumo de limão e as folhas de tomilho-limão;
  2. Deixe marinar durante cerca de uma hora;
  3. Grelhe-as sobre o carvão, tendo o cuidado de não secar muito a carne, cerca de 5 minutos de cada lado;
  4. Acompanhe com batatas fritas e salada de alface.
Bom Apetite!

quarta-feira, 22 de Outubro de 2014

SARGO ESCALADO, SIMPLES E DELICIOSO



Por mais simples que seja faz sempre uma refeição deliciosa.

INGREDIENTES - 2 pessoas

PREPARAÇÃO
  1. Depois do peixe limpo de vísceras e escamas, escale-o e tempere-o com sal;
  2. Prepare as brasas;
  3. Asse os pimentos, retire-lhes a pele, corte-os em tiras finas, tempere com sal, cebola e óleo;
  4. Grelhe o peixe, sirva com a salada dos pimentos e se desejar pode acompanhar com batata cozida.
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:


sábado, 18 de Outubro de 2014

MOUSSE DE BOLACHA


Uma sobremesa deliciosa, prática e que não requer muito tempo. Uma sugestão da TeleCulinária nº 1849.

INGREDIENTES - 6 pessoas

  • 200 g de bolacha Maria, ou outra a gosto
  • 4 dl de natas
  • 3 claras
  • 1 lata de leite condensado

PREPARAÇÃO
  1. Triture as bolachas até ficarem tipo "pão ralado";
  2. Bata as claras em chantily bem firme;
  3. Numa outra tigela bata as claras em castelo e envolva com as natas;
  4. Adicione o leite condensado e as bolachas raladas e envolva suavemente;
  5. Distribua por tacinhas individuais ou numa grande, leve ao frigorífico;
  6. No momento de servir polvilhe com bolacha ralada a gosto.

terça-feira, 14 de Outubro de 2014

ESPARGUETE À BOLONHESA


INGREDIENTES

Para a Bolonhesa

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 pimento vermelho
  • 30 g de azeite
  • 1 pacote de Polpa de Tomate, usei Compal
  • 30 g de vinho branco
  • 2 colheres de chá de Sal, usei Marnoto
  • Pimenta q.b., usei Pimenta 5 Bagas - Margão
  • 800 g de carne de vaca picada
  • 1 colher de sopa de Alho e Salsa, usei Margão
  • Queijo parmesão ralado q.b.
Para o esparguete
  • 200 g de esparguete
  • 1500 g de água
  • 1 colher de chá de Sal, usei Marnoto
  • 10 g de azeite

PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Comece pela preparação da carne colocando no copo a cebola, o alho, o pimento; o azeite e pique 5 Seg/Vel 5;
  2. De seguida programe 5 Min/ Varoma / Vel 1;
  3. Adicione o tomate, o vinho e programe 3 Min/ Varoma / Vel 1;
  4. Junte a carne, o sal, a pimenta, o alho e salsa desidratados, envolva tudo com a ajuda da espátula e programe 15 Min/ 100º C/ Colher inversa/ Vel colher;
  5. Retire a carne do copo e reserve, tapada para não arrefecer;
  6. Sem lavar o copo, coloque a água, o azeite, o sal e aqueça 10 Min/ Varoma/ Vel 1;
  7. Adicione o esparguete pelo bocal da tampa, coza no tempo indicado na embalagem do esparguete/ 100º C/ Colher inversa/ Vel colher;
  8. Escorra, sirva com a bolonhesa, decorado a gosto e com o queijo parmesão numa taça à parte;
  9. Pode acompanhar com salada de alface.
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:


sábado, 11 de Outubro de 2014

MASSADA DE PEIXE


INGREDIENTES - 4 pessoas

  • 500 g de peixe (usei red fish)
  • 400 g de massa de cotovelo
  • 1 covete de marisco
  • 12 camarões
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 6 colheres de sopa de polpa de tomate, usei Guloso
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 ramo de salsa
  • Flor de sal, usei Marnoto
  • 1 folha de louro, usei Suldouro
  • 1 colher de chá de piri-piri, usei Paladin
  • Coentros para decorar

PREPARAÇÃO
  1. Pique a cebola e os alhos, coloque-os num tacho com o azeite e refogue;
  2. Regue com o vinho branco e adicione a polpa de tomate;
  3. Deixe ferver cerca de 5 minutos;
  4. Triture este molho com a varinha mágica;
  5. Junte as postas do peixe, a covete do marisco e um pouco de água, só a suficiente para cobrir o peixe;
  6. Adicione a folha de louro, a salsa, tempere com sal e piri-piri;
  7. Quando as postas do peixe estiverem cozidas, retire-as;
  8. Junte a massa, o camarão e deixe cozer em lume brando durante 12 minutos, depois de começar a ferver;
  9. Rectifique os temperos e se necessário adicione água, mas esta deve estar a ferver;
  10. Adicione o peixe, em pedaços e sem espinhas;
  11. Sirva decorado com coentros.
Nesta receita usei estes excelentes produtos:


quarta-feira, 8 de Outubro de 2014

MARMELADA TRADICIONAL


Seguindo a tradição e aproveitando a época dos marmelos, nada melhor que fazer o doce que acompanha muito bem com queijo ou simples.
Segui a receita da revista TeleCulinária nº 1851 que trás receitas fantásticas.

INGREDIENTES
  • 1,200 Kg de marmelos
  • 750 g de açúcar

PREPARAÇÃO
  1. Descasque e lave os marmelos, retire-lhes os caroços e corte-os em pedaços;
  2. Leve a cozer num tacho com água até que fiquem macios;
  3. Escorra-os, deixando apenas cerca de 1 dl do caldo de cozer e triture com a varinha;
  4. Junte o açúcar, mexa, leve novamente ao lume e deixe ferver até obter o ponto;
  5. Retire do lume, deite em taças ou tigelas, deixe arrefecer e depois repousar até solidificar e secar.
Dica: Deite em tigelas ou outro recipiente e cubra com uma folha de papel vegetal molhada num pouco de aguardente. O papel vegetal deve ficar em contacto com a marmelada para a conservar durante bastante tempo.

Aproveite as cascas e os caroços dos marmelos para fazer geleia.

sábado, 4 de Outubro de 2014

BOLO DE MIRTILOS


INGREDIENTES
  • 250 g de manteiga
  • 200 g de açúcar
  • 6 ovos
  • 4 colheres de sopa de mel, usei Serra de Portel
  • 200 g de mirtilos
  • 1 colher de café de canela, usei Suldouro
  • 5 colheres de sopa de doce de fruta, usei de curgete
  • 1 cálice de aguardente
  • 1 cálice de vinho doce, usei moscatel
  • Sumo de meia lima
  • 250 g de farinha, usei Espiga 
  • 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné

PREPARAÇÃO
  1. Bata a manteiga com metade do açúcar até obter um creme esbranquiçado e volumoso;
  2. Junte as gemas, uma a uma, misture bem;
  3. Numa taça misture o mel com os mirtilos, o doce, a canela, a aguardente, o vinho doce e o sumo de lima;
  4. Misture este preparado à mistura da manteiga;
  5. Bata as claras em castelo e adicione o restante açúcar, 
  6. Envolva-as no preparado anterior alternando com a farinha peneirada e o fermento;
  7. Deite numa forma anti-aderente untada com manteiga;
  8. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 50 minutos;
  9. Se começar a ficar com uma crosta muito dourada, coloque uma folha de papel vegetal por cima;
  10. Desenforme depois de 10 minutos de retirar do forno. 
Nesta receita utilizei este excelentes produtos: