sexta-feira, 6 de março de 2015

PERNA DE BORREGO NO FORNO COM ALECRIM


Uma sugestão para o almoço do dia de Páscoa, que já está bem perto, ou para qualquer outro dia mais ou menos festivo, fica sempre uma delicia.

INGREDIENTES - 4 pessoas

  • 1,5 kg de borrego (perna)
  • 750 g de batatas pequenas, para assar
  • Sal q.b., usei Marnoto
  • Pimenta 5 bagas q.b., usei Margão
  • 1 colher de chá de salsa e alho, usei Margão
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de chá de pimentão doce, usei Margão
  • Alecrim
  • Azeite q.b.
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 2 cebolas
  • Verdura par cozer, usei grelos de couve

PREPARAÇÃO
  1. Comece por fazer um molho com a mistura de: 3 colheres de azeite, o pimentão doce, os dentes de alho esmagados, a salsa e alho desidratados, o sal e a pimenta;
  2. Barre a perna do borrego com este molho e deixe marinar cerca de 2 horas;
  3. Entretanto descasque as batatas, escolha os grelos e reserve;
  4. Aqueça o forno a 190º C;
  5. Coloque o alecrim, a cebola cortada em rodelas e a perna de borrego num tabuleiro, regue com o vinho branco e um fio de azeite, deixe assar cerca de 30 minutos;
  6. Ferva as batatas cortadas em gomos, numa panela com água e sal q.b., durante 5 minutos;
  7. Escorra-as, envolva-as num fio de azeite, coloque-as num tabuleiro, leve-as ao forno, deixe-as assar com o borrego por mais 30 minutos.
  8. Sirva com verdura cozida.
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:




sábado, 14 de fevereiro de 2015

TARTE DE LARANJA E CENOURA



Quando fiz esta tarte não estava à espera de um resultado tão irresistível, recomendo.

INGREDIENTES

  • 200 g de açúcar
  • 6 ovos
  • 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
  • 100 g de cenoura ralada
  • Raspa e sumo de 1 laranja
  • 1 base de massa folhada

PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Retire a pela à cenoura, coloque-a no copo da bimby e dê 4 toques de turbo;
  2. Adicione o açúcar, o fermento, os ovos e programe 2 minutos / Vel. 4;
  3. Junte o sumo e a raspa de laranja e programe 1 minuto / Vel. 4;
  4. Forre a tarte com a massa folhada, pique o fundo com um garfo e recheie com o preparado anterior;
  5. Leve ao forno pré aquecido a 180º C durante 45 minutos;
  6. Se a meio da cozedura começar a querer queimar, coloque por cima uma folha de papel vegetal;
  7. Deixe arrefecer e delicie-se.


domingo, 1 de fevereiro de 2015

ESPIRAIS, SEM GLÚTEN, COM GALINHA E ABÓBORA


A sugestão de hoje é muito saudável e fez as delícias cá de casa. A gama de massas Le Veneziane, da Sovex é deliciosa, elaborada com farinha de milho para quem é intolerante ao glúten e com baixo teor em gorduras.

INGREDIENTES - 4 pessoas

PREPARAÇÃO
  1. Limpe a galinha e corte-a em pedaços, lave-a e enxugue-a muito bem;
  2. As asas, pescoço, moela, fígado e um outro outro pedaço aproveite para fazer uma canja;
  3. Num tacho coloque o azeite, a cebola e os dentes de alho, deixe refogar até a cebola ficar translúcida;
  4. Adicione a polpa de tomate, envolva e deixe apurar durante 1 minuto;
  5. Junte a galinha, a abóbora cortada em cubos, a salsa, o caldo vegetal, o vinho branco e água suficiente para cobrir a galinha;
  6. Envolva, tape o tacho e deixe cozer em lume brando;
  7. Vá verificando se necessita de adicionar mais água;
  8. Depois de cozida, retire a galinha, triture o caldo com a varinha mágica, adicione mais água e quando começar a ferver junte a massa;
  9. Deixe cozer cerca de 6 a 8 minutos;
  10. Sirva de imediato polvilhada a gosto, com salsa, coentros ou cebolinho;
  11. Acompanhe com uma salada de alface.
Nota: Pode fazer e guisar a galinha na panela de pressão, eu optei por cozer no tacho por ter tempo e gostar dos cozinhados preparados em fogo lento.
Não usei sal, pois achei que o caldo vegetal foi suficiente.

Nesta receita usei estes excelentes produtos:




sábado, 24 de janeiro de 2015

PEQUENO ALMOÇO COM LACTICÍNIOS DO PAIVA


O pequeno almoço é a refeição mais importante do dia, que deve ser saudável e equilibrada. Um bom pequeno almoço irá influenciar a boa disposição durante o dia. 
E para a tábua de queijos escolhi queijo Amanteigado Paiva em fatias, Queijo Fresco Três Queijos e Queijo Curado de Ovelha, todos eles dos Lacticínios do Paiva.


O Queijo Amanteigado em formato de fatias é cremoso, macio e é ideal para sandes e tapas.

O Queijo Fresco Três Queijos é muito cremoso, sem olhos disseminados na massa, ligeiramente consistente, obtido por ultra-infiltração do queijo. Muito delicioso.

O Queijo Curado de Cabra, para um paladar mais exigentes e intenso. De pasta semi-dura de cor amarela-claro, de textura consistente e bem ligada, bouquet agradável e sabor acidulado.


Para acompanhar escolhi pão de 7 cereais, uma boa chávena de leite com café e para finalizar um Quivi ou Kiwi.

Uma alimentação saudável, promove saúde e bem-estar.


segunda-feira, 19 de janeiro de 2015

ARROZ COM ERVILHAS, PALITOS MOZZARELLA, MELOA E SEMENTES DE LINHAÇA


Uma sugestão para uma refeição simples, deliciosa e rápida. Optei por confeccionar os Palitos Mozzarella - McCain no forno por ser mais saudável, mas podem também ser fritos.

INGREDIENTES
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 30 g de azeite
  • 200 g de arroz Agulha Bom Sucesso
  • 1 colher de chá de sal, usei Marnoto
  • 800 g de água
  • 6 dl de água quente (para a preparação tradicional)
  • 1 lata pequena de ervilhas Compal da Horta
  • 1 embalagem de Palitos Mozzarella, McCain
  • Fatias de Meloa
  • Sementes de linhaça dourada

PREPARAÇÃO - Bimby
  1. No copo, coloque a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 Seg / Vel 5;
  2. Refogue 5 Min Varoma / Vel 1;
  3. Adicione o arroz, o sal e refogue mais 3 Min / 100 º / colher inversa / Vel colher;
  4. Retire, coloque o arroz no cesto e reserve;
  5. Coloque a água no copo, introduza o cesto com o arroz e programe 20 Min/ 100 º/ Vel 3;
  6. Durante a cozedura mexa uma ou duas vezes com a espátula;
  7. Adicione as ervilhas escorridas e misture bem com a espátula, aguarde uns 2 minutos antes de retirar;
  8. Retire e sirva com os palitos que foram preparados em forno pré-aquecido a 240º C durante 6 a 8 minutos.
PREPARAÇÃO - Tradicional
  1. Num tacho coloque o azeite, a cebola, os alhos e deixe refogar ligeiramente;
  2. Adicione o arroz, envolva e refogue um pouco;
  3. Regue com os 6 dl de água quente;
  4. Tempere de sal e deixe cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, durante 12 minutos;
  5. Antes de retirar do tacho, adicione as ervilhas escorridas, envolva e aguarde uns 2 minutos antes de servir.
Optei por servir com fatias de meloa panadas em sementes de linhaça dourada, a frescura da meloa e o crocante das sementes conjugam na perfeição.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos: 




OURIVÁRZEA - Arroz Bom Sucesso


Compal da Horta - Ervilhas







By Necton - Sal Marnoto


McCain - Palitos Mozzarella

sábado, 17 de janeiro de 2015

FILETE DE NEGRÃO EM CAMA DE VERDURA


O peixe que utilizei chama-se Negrão, este foi pescado no mar, pois também existe em água doce. Depois de limpo e colocado uma horas a marinar com sal e sumo de limão faz uns filetes deliciosos. Também podemos confeccioná-lo assado no forno. Essa receita fica para mais tarde.

INGREDIENTES

  • 1 peixe negrão
  • Sumo de um limão
  • Flor de Sal q.b., usei Tavira Sal
  • Pimenta branca, usei Suldouro
  • Farinha de trigo para panar o peixe
  • Batatas q.b.
  • Verdura, usei grelos de couve
  • Óleo de Sésamo Virgem, da Bio Planète



    PREPARAÇÃO
    1. Comece por limpar o peixe de escamas e vísceras, corte em filetes;
    2. Coloque numa taça, tempere com flor de sal, pimenta e o sumo de limão;
    3. Descasque as batatas e coza-as em água temperada com flor de sal;
    4. Escolha a verdura e coza-a também em água temperada com flor de sal;
    5. Passe o peixe pela farinha e frite-o em azeite;
    6. Sirva acompanhado com as batatas, a verdura cozida, regado com Óleo de Sésamo Virgem
    Sugiro que acompanhe com Douro Branco Seco, Quinta do Estanho:




    Produzido a partir das castas Malvazia Fina, Malvazia Grossa, Gouveio e Rabegato, origina um vinho harmonioso de características nobres.

    Um excelente aperitivo, ideal para acompanhar refeições de peixe e marisco.
    Deve ser servido a uma temperatura média entre os 10º / 11º C.






    Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:


    sexta-feira, 9 de janeiro de 2015

    BOLINHOS DE ABÓBORA


    INGREDIENTES

    • 250 g de puré de abóbora
    • 350 g de farinha de trigo s/ fermento
    • 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
    • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, usei Margão
    • 2 colheres de chá de canela em pó, usei Margão
    • 1 colher de chá de essência de baunilha, usei Vahiné
    • 1/2 colher de chá de erva doce,usei Margão
    • 1/2 colher de chá de flor de sal, usei Marnoto
    • 125 g de manteiga sem sal, usei Paiva
    • 250 g de açúcar
    • 1 ovo

    Para o glacé:
    • 1 clara de ovo
    • 225 g de açúcar branco
    • 1 colher de chá de sumo de limão
    Para decorar:

    PREPARAÇÃO - Bimby
    1. Coza a abóbora num pouco de água, depois esprema-a bem com a ajuda de um pano branco, para retirar o máximo de água possível;
    2. Coloque no copo a manteiga e o açúcar, programe 2 minutos/ 37º/ Vel. 4;
    3. Adicione a abóbora, o ovo, a baunilha, o sal e programe 30 Seg/ Vel. 4;
    4. Junte a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela, a erva doce e programe 5 Minutos/ Velocidade espiga;
    5. Com a ajuda de uma colher, disponha montinhos de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante 15 minutos;
    6. Depois de frios aplique o glacé sobre os bolinhos, veja a receita aqui

    Nesta receita utilizei estes excelentes produtos: