sexta-feira, 23 de junho de 2017

LOMBOS DE PESCADA COM CROSTA AROMÁTICA


INGREDIENTES - 4 pessoas

  • 500 g de lombos de pescada
  • 1 chávena de miolo de broa esfarelada
  • 20 g de miolo de amêndoa ralada
  • 2 colheres de sopa de cebolinho picado
  • 2 colheres de sopa de paté de azeitona preta, usei Tremoceira
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • Raiz de gengibre ralada, a gosto
  • Vaqueiro liquida q.b.
  • Pimenta 5 bagas, usei Margão
  • Sal marinho tradicional com mistura de Alho & Salsa , usei Marnoto

PREPARAÇÃO
  1. Tempere os lombos de pescada com o sal com a mistura de Alho & Salsa, pimenta e gengibre ralado;
  2. Misture o miolo da broa com o cebolinho picado e a amêndoa ralada;
  3. Numa outra taça misture a maionese e o paté de azeitona, envolva bem;
  4. Barre os lombos de pescada com esta mistura e por fim com a mistura da broa;
  5. Coloque-os num tabuleiro, regue com um fio de vaqueiro liquida e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 20 minutos;
  6. Acompanhe com batatinhas novas cozidas e uma salada de alface.
Produtos que utilizei nesta receita:



sexta-feira, 16 de junho de 2017

ARROZ DE CHOCOS


INGREDIENTES - 4 pessoas


PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Coloque no copo os chocos, 100 g de cebola e 100 g de água;
  2. Programe 30 min/ 100ºC/ colher invertida/ vel 1,5;
  3. Retire e reserve a água da cozedura;
  4. Coloque no copo o azeite, 200 g de cebola, os dentes de alho, o tomate e programe 5 seg/ vel 5;
  5. De seguida refogue 5 min/ 120ºC/ vel 1;
  6. Junte os chocos cortados em pedaços pequenos, tempere de sal e pimenta;
  7. Programe 7 min/ 100º C/ colher invertida/ vel colher;
  8. Pese a água de cozer os chocos e adicione mais água até perfazer 800 g;
  9. Junte o arroz, envolva com a espátula e programe 10 min/ 100ºC/ colher invertida/ vel colher;
  10. Solte e envolva o arroz com a ajuda da espátula e coza mais 7 min/ 100ºC/ colher invertida/ vel colher;
  11. Sirva de imediato polvilhado com coentros, Bom Apetite!
Produtos utilizados na receita:


sexta-feira, 9 de junho de 2017

FAVAS COM ENTRECOSTO E CHOURIÇO


Favas com chouriço é um prato tradicional da gastronomia Portuguesa, que como o nome indica é confecionado com diversos tipos de chouriço ao qual podemos adicionar entrecosto, ficando ao gosto de cada um acrescentar um ou outro tipo de chouriço, como por exemplo de carne, de vinho (mouro) e morcela. A erva aromática também vai do gosto de cada um, eu prefiro os coentros, mas também podem substitui-los por hortelã.


 📌 INGREDIENTES - 4 pessoas 
📌 PREPARAÇÃO
  1. Comece por temperar o entrecosto com a flor de sal, reserve;
  2. Na Varoma coloque as favas, no tabuleiro da Varoma coloque os chouriços;
  3. Coloque 15 g de coentros no copo, pique 2 seg/vel 7, retire e reserve;
  4. Coloque no copo a cebola, os alhos, 15 g de coentros, pimenta, o azeite e pique 5 seg/vel 5, refogue 5 min/Varoma/vel 1;
  5. Adicione o tomate, o entrecosto, tempere de piri-piri a gosto e programe 3 min/100º C/colher inversa/ vel colher;
  6. Adicione a água, coloque a Varoma com o tabuleiro e programe 40 min/Varoma/colher inversa/vel colher;
  7. Corte os chouriços às rodelas, envolva com as favas, com o entrecosto e sirva polvilhadas com os coentros picados.
Receita seguida pela revista Robot de Cozinha nº 109, da TeleCulinária.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelência:



sexta-feira, 2 de junho de 2017

DELICIA FRESCA DE LARANJA COM LEITE CONDENSADO E PALITOS LA REINE


INGREDIENTES

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata (medida) de leite comum
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Palitos La Reine, usei Du Bois de La Roche
  • 1 laranja
  • 200 g de açúcar
  • 2 dl de água
  • 1 pacote de natas
  • Açúcar dourado, usei Vahiné

PREPARAÇÃO
  1. Coloque os dois ovos numa caçarola e bata-os muito bem;
  2. Adicione o leite condensado, bata de novo e reserve;
  3. Numa taça dissolva uma colher de sopa de amido de milho com o leite comum, junte ao preparado anterior e leve ao lume, mexendo sempre até ferver, reserve;
  4. Num tacho coloque o açúcar, a água, o sumo e a casca da laranja, deixe ferver cerca de 15 minutos;
  5. Numa taça ou tabuleiro de pirex, disponha os palitos embebidos levemente na calda de laranja em camadas alternadas com o creme;
  6. Bata as natas em chantili e disponha por cima;
  7. Decore a gosto com açúcar dourado e a casca de laranja que foi fervida na calda;
  8. Guarde no frigorífico até ao momento de servir.

sexta-feira, 26 de maio de 2017

AÇORDAS DE BACALHAU COM ARROZ DE GRELOS


Mais uma receita seguida no Cookidoo. Esta receita leva coentros, mas como nem todos gostam, não coloquei.

INGREDIENTES - 6 pessoas

Para as açordas de bacalhau:

  • 400 g de fatias de pão caseiro
  • 15 g de coentros, não coloquei
  • 3 dentes de alho
  • 50 g de azeite
  • 1 pitada de pimenta branca, usei Margão
  • 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
  • 500 g de água
  • 1 colher de chá de sal usei Marnoto
Para o arroz de grelos:
  • 30 g de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 150 g de grelos
  • 1 colher de chá de sal, usei Marnoto
  • 900 g de água
  • 300 g de arroz carolino, usei Bom Sucesso

PREPARAÇÃO
  1. Pese o pão e reserve;
  2. No copo coloque os coentros e pique 2 seg/ vel 7;
  3. Adicione o alho, o azeite e pique 8 seg/ vel 8, de seguida programe 3 min/ 120º C/ vel 1;
  4. Adicione o bacalhau, a pimenta, a água e coza durante 10 min/ 100º C/ vel 1;
  5. Deite este preparado sobre o pão, envolva com a ajuda de uma espátula e deixe arrefecer;
  6. Molde pequenos medalhões e frite-os em azeite bem quente;
  7. Para o arroz, coloque no copo o azeite, o alho e pique 3 seg/ vel 8, depois refogue 3 min/ 120º C/ vel 1;
  8. Adicione os grelos, tempere com sal e salteie 7 min/ 100º C/ vel 1;
  9. Junte a água, o arroz, envolva com a espátula e coza 8 min/ 100ºC/ colher inversa/ vel colher;
  10. Envolva com a espátula, para soltar o arroz do fundo do copo, coza mais 8 min/ 100º C / colher inversa/ vel colher;
  11. Retire e sirva com as açordas de bacalhau.
Produtos que utilizei nesta receita:


sexta-feira, 19 de maio de 2017

PUDIM DE LIMÃO


Um pudim muito fácil de fazer e delicioso para os dias de calor.

INGREDIENTES

  • 1 l de leite
  • 8 ovos
  • 240 g de açúcar
  • 2 colheres de chá de aroma de limão, usei Vahiné
  • Caramelo liquido, usei Vahiné
PREPARAÇÃO
  1. Pré-aqueça o forno a 180º C;
  2. Coloque numa taça o leite, o açúcar, os ovos e o aroma de limão, bata até ter uma mistura bem homogénea e o açúcar estar dissolvido;
  3. Barre uma forma com caramelo líquido, encha-a com o preparado e leve ao forno em banho-maria, (colocar a água já a ferver no tabuleiro), a 180º C, durante 45 minutos;
  4. Espete com um palito, se este não sair limpo, coza mais uns minutos;
  5. Retire, deixe arrefecer, coloque no frigorífico e desenforme no momento de servir.
Produtos utilizados nesta receita:


sexta-feira, 12 de maio de 2017

EMPADÃO DE FRANGO COM BATATA DOCE E BATATA VERMELHA


Estou fã do Cookidoo, mais uma receita que segui passo a passo. É uma receita fácil e saborosa, no entanto para o meu gosto torna-se um pouco doce, talvez pela presença da batata doce. Numa próxima vez farei só com batata vermelha.

INGREDIENTES - 6 pessoas

Recheio:
  • 300 g de cebola roxa, usei da normal
  • 30 g de azeite
  • 350 g de bifes de frango cortados em tiras
  • 10 g de cebolinho picado
  • 1 colher de chá de flor de sal, usei Marnoto
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1 pitada de pimenta, usei Margão
  • 100 g de natas
  • 1 colher de chá de amido de milho, usei Maizena
Puré:
  • 500 g de batata vermelha para fritar
  • 500 g de batata doce
  • 350 g de leite
  • 1 colher de chá de flor de sal, usei Marnoto
  • 50 g de manteiga
  • 1 pitada de pimenta branca, usei Margão
  • 1 pitada de noz moscada, usei Margão
  • 1 gema de ovo para pincelar
PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Começamos por preparar o recheio, colocando no copo a cebola, o azeite e refogamos durante 5 min/ 120º C/ vel 1;
  2. Adicionamos o frango, o cebolinho, o sal, a pimenta, o molho inglês e programamos 5 min/ 100º C/colher inversa/ vel 1;
  3. Juntamos as natas, o amido de milho e programamos 3 min/ 100ºC/ colher inversa/ vel 1;
  4. Retiramos para um pirex e reservamos;
  5. Inserimos a borboleta no copo, colocamos as batatas, o leite, o sal e programamos 35 min/ 90ºC/ vel 1;
  6. Pré-aqueça o forno a 200 º C;
  7. Juntamos a manteiga, a pimenta, a noz moscada e programamos 30 seg/ vel 3;
  8. Deite o puré sobre o frango, pincele com a gema de ovo e leve ao forno a 200º C cerca de 15 minutos, até obter uma camada dourada;
  9. Sirva com salada de alface ou rúcula.
Produtos que utilizei nesta receita: