sábado, 18 de Outubro de 2014

MOUSSE DE BOLACHA


Uma sobremesa deliciosa, prática e que não requer muito tempo. Uma sugestão da TeleCulinária nº 1849.

INGREDIENTES - 6 pessoas

  • 200 g de bolacha Maria, ou outra a gosto
  • 4 dl de natas
  • 3 claras
  • 1 lata de leite condensado

PREPARAÇÃO
  1. Triture as bolachas até ficarem tipo "pão ralado";
  2. Bata as claras em chantily bem firme;
  3. Numa outra tigela bata as claras em castelo e envolva com as natas;
  4. Adicione o leite condensado e as bolachas raladas e envolva suavemente;
  5. Distribua por tacinhas individuais ou numa grande, leve ao frigorífico;
  6. No momento de servir polvilhe com bolacha ralada a gosto.

terça-feira, 14 de Outubro de 2014

ESPARGUETE À BOLONHESA


INGREDIENTES

Para a Bolonhesa

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 pimento vermelho
  • 30 g de azeite
  • 1 pacote de Polpa de Tomate, usei Compal
  • 30 g de vinho branco
  • 2 colheres de chá de Sal, usei Marnoto
  • Pimenta q.b., usei Pimenta 5 Bagas - Margão
  • 800 g de carne de vaca picada
  • 1 colher de sopa de Alho e Salsa, usei Margão
  • Queijo parmesão ralado q.b.
Para o esparguete
  • 200 g de esparguete
  • 1500 g de água
  • 1 colher de chá de Sal, usei Marnoto
  • 10 g de azeite

PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Comece pela preparação da carne colocando no copo a cebola, o alho, o pimento; o azeite e pique 5 Seg/Vel 5;
  2. De seguida programe 5 Min/ Varoma / Vel 1;
  3. Adicione o tomate, o vinho e programe 3 Min/ Varoma / Vel 1;
  4. Junte a carne, o sal, a pimenta, o alho e salsa desidratados, envolva tudo com a ajuda da espátula e programe 15 Min/ 100º C/ Colher inversa/ Vel colher;
  5. Retire a carne do copo e reserve, tapada para não arrefecer;
  6. Sem lavar o copo, coloque a água, o azeite, o sal e aqueça 10 Min/ Varoma/ Vel 1;
  7. Adicione o esparguete pelo bocal da tampa, coza no tempo indicado na embalagem do esparguete/ 100º C/ Colher inversa/ Vel colher;
  8. Escorra, sirva com a bolonhesa, decorado a gosto e com o queijo parmesão numa taça à parte;
  9. Pode acompanhar com salada de alface.
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:


sábado, 11 de Outubro de 2014

MASSADA DE PEIXE


INGREDIENTES - 4 pessoas

  • 500 g de peixe (usei red fish)
  • 400 g de massa de cotovelo
  • 1 covete de marisco
  • 12 camarões
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 6 colheres de sopa de polpa de tomate, usei Guloso
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 ramo de salsa
  • Flor de sal, usei Marnoto
  • 1 folha de louro, usei Suldouro
  • 1 colher de chá de piri-piri, usei Paladin
  • Coentros para decorar

PREPARAÇÃO
  1. Pique a cebola e os alhos, coloque-os num tacho com o azeite e refogue;
  2. Regue com o vinho branco e adicione a polpa de tomate;
  3. Deixe ferver cerca de 5 minutos;
  4. Triture este molho com a varinha mágica;
  5. Junte as postas do peixe, a covete do marisco e um pouco de água, só a suficiente para cobrir o peixe;
  6. Adicione a folha de louro, a salsa, tempere com sal e piri-piri;
  7. Quando as postas do peixe estiverem cozidas, retire-as;
  8. Junte a massa, o camarão e deixe cozer em lume brando durante 12 minutos, depois de começar a ferver;
  9. Rectifique os temperos e se necessário adicione água, mas esta deve estar a ferver;
  10. Adicione o peixe, em pedaços e sem espinhas;
  11. Sirva decorado com coentros.
Nesta receita usei estes excelentes produtos:


quarta-feira, 8 de Outubro de 2014

MARMELADA TRADICIONAL


Seguindo a tradição e aproveitando a época dos marmelos, nada melhor que fazer o doce que acompanha muito bem com queijo ou simples.
Segui a receita da revista TeleCulinária nº 1851 que trás receitas fantásticas.

INGREDIENTES
  • 1,200 Kg de marmelos
  • 750 g de açúcar

PREPARAÇÃO
  1. Descasque e lave os marmelos, retire-lhes os caroços e corte-os em pedaços;
  2. Leve a cozer num tacho com água até que fiquem macios;
  3. Escorra-os, deixando apenas cerca de 1 dl do caldo de cozer e triture com a varinha;
  4. Junte o açúcar, mexa, leve novamente ao lume e deixe ferver até obter o ponto;
  5. Retire do lume, deite em taças ou tigelas, deixe arrefecer e depois repousar até solidificar e secar.
Dica: Deite em tigelas ou outro recipiente e cubra com uma folha de papel vegetal molhada num pouco de aguardente. O papel vegetal deve ficar em contacto com a marmelada para a conservar durante bastante tempo.

Aproveite as cascas e os caroços dos marmelos para fazer geleia.

sábado, 4 de Outubro de 2014

BOLO DE MIRTILOS


INGREDIENTES
  • 250 g de manteiga
  • 200 g de açúcar
  • 6 ovos
  • 4 colheres de sopa de mel, usei Serra de Portel
  • 200 g de mirtilos
  • 1 colher de café de canela, usei Suldouro
  • 5 colheres de sopa de doce de fruta, usei de curgete
  • 1 cálice de aguardente
  • 1 cálice de vinho doce, usei moscatel
  • Sumo de meia lima
  • 250 g de farinha, usei Espiga 
  • 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné

PREPARAÇÃO
  1. Bata a manteiga com metade do açúcar até obter um creme esbranquiçado e volumoso;
  2. Junte as gemas, uma a uma, misture bem;
  3. Numa taça misture o mel com os mirtilos, o doce, a canela, a aguardente, o vinho doce e o sumo de lima;
  4. Misture este preparado à mistura da manteiga;
  5. Bata as claras em castelo e adicione o restante açúcar, 
  6. Envolva-as no preparado anterior alternando com a farinha peneirada e o fermento;
  7. Deite numa forma anti-aderente untada com manteiga;
  8. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 50 minutos;
  9. Se começar a ficar com uma crosta muito dourada, coloque uma folha de papel vegetal por cima;
  10. Desenforme depois de 10 minutos de retirar do forno. 
Nesta receita utilizei este excelentes produtos:

segunda-feira, 29 de Setembro de 2014

GRADIRRIPAS, nova parceria




Gradirripas, Lda. é uma empresa familiar, propriedade da família Violante, oriunda de Pernes, concelho de Santarém, situada bem no centro do país. 



Com ligações ao sector há já dois séculos, os actuais proprietários fazem parte da quinta geração de uma família tradicionalmente ligada à produção de artigos em madeira. Um saber que remonta aos finais do século XIX, quando Manuel dos Santos Violante trabalhava a madeira como uma verdadeira arte.

A sociedade com a actual designação de Gradirripas – Artigos em madeira Lda., foi constituída em 2006 e dedica-se, sobretudo, ao fabrico de tábuas de corte e de mesa, e de outros utensílios para cozinha, bem como embalagens em madeira para vinhos e produtos gourmet.



A madeira utilizada no fabrico dos artigos provém, essencialmente, de pinhais da região centro de Portugal, adquirida a produtores que asseguram a sustentabilidade das florestas. Para tal, são feitas novas plantações em substituição das árvores abatidas para a indústria.

A Gradirripas só adquire madeira a fornecedores devidamente legalizados, sujeitos a fiscalizações periódicas no que respeita à origem da madeira e ao controlo do nematode do pinheiro. A madeira é sujeita a secagem em estufa, onde permanece o tempo necessário para garantir um produto de qualidade, isento de humidades e do vírus do nematode, que tem atingido as florestas portuguesas. A madeira trabalhada pela Gradirripas é devidamente identificada através do passaporte fitossanitário, que acompanha cada lote de matéria-prima adquirido.


A Gradirripas conta actualmente com 12 colaboradores experientes, especializados nas diferentes fases do trabalho da madeira. A qualidade do produto final é reconhecida no mercado nacional e internacional, em particular no Reino Unido, Holanda e Estados Unidos da América. 

É para o Reino Unido que se destina a maior parte da produção, em especial tábuas Jamie's Italian, marca sob a qual o conhecido cozinheiro Jamie Oliver comercializa os seus utensílios de cozinha.

Quero agradecer uma vez mais o serviço de tábuas e colheres que recebi, desejando o maior sucesso no mercado nacional e internacional.

domingo, 28 de Setembro de 2014

BOLO DE AMÊNDOA E CHILA

Para saborear lentamente num dia chuvoso, na companhia de uma chávena de chá, café ou chocolate, deixo-vos este delicioso Bolo de Amêndoa e Chila.


INGREDIENTES

  • 150 g de miolo de amêndoa triturada (usei com casca)
  • 100 g de farinha, usei Espiga
  • 200 g de açúcar
  • 200 g de doce de chila
  • 200 g de manteiga, usei Vaqueiro
  • 6 ovos
  • 2 colheres de chá de fermento em pó, usei Vahiné

PREPARAÇÃO
  1. Comece por bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado;
  2. Junte as gemas, o doce de chila, a amêndoa moída, a farinha e o fermento;
  3. Por fim junte as claras em castelo;
  4. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha;
  5. Leve ao forno a 180º C durante 35 minutos;
  6. Faça o teste do palito antes de retirar do forno;