terça-feira, 8 de maio de 2018

BACALHAU NO FORNO COM MOLHO COCKTAIL PALADIN E BECHAMEL


Versão de bacalhau com natas mas sem batatas fritas, muito mais saudável, temperei o molho béchamel com o molho cocktail da paladin, ficou com sabor agradável e levemente picante.


Ingredientes - 4 pessoas
  • 600 g de batatas
  • 800 g de bacalhau
  • 4 ovos
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
Para o molho béchamel Preparação
  • Coza o bacalhau, as batatas e os ovos;
  • Depois do bacalhau frio retire as espinhas e separe-o em lascas;
  • Numa frigideira coloque o azeite, a cebola cortada em meias luas finas e os alhos picados, refogue ligeiramente e adicione o bacalhau, envolva e deixe refogar cerca de 3 minutos;
  • Entretanto prepare o molho béchamel, coloque a manteiga num tacho, adicione a farinha e mexa bem, adicione aos poucos o leite, mexendo sempre, quando estiver espesso e cremoso adicione as natas, o molho Paladin, tempere de sal e noz-moscada a gosto;

  • Unte um tabuleiro com um pouco de azeite, coloque as batatas cortadas ás rodelas, por cima coloque o bacalhau, por cima os ovos cozidos picados;
  • Cubra com o molho báchamel e polvilhe com o queijo ralado;

  • Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar gratinado, sirva com salada de alface.
Preparação molho béchamel na Bimby

  • No copo coloque todos os ingredientes para o béchamel, excepto as natas e o molho cocktail Paladin, programe 8 Min/90º/ Vel.4;
  • Adicione as natas e o molho cocktail Paladin e programe 2 Min/ 90º/ Vel. 4;
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Margão, Paladin e Marnoto


segunda-feira, 23 de abril de 2018

BOLO DE QUEIJO CREME


Ingredientes

  • 4 ovos
  • 100 g de manteiga
  • 200 g de açúcar
  • 150 g de queijo creme
  • 150 g de farinha de trigo peneirada
  • 50 g de farinha maizena
  • 1 colher de chá de canela em pó, usei Margão
  • 1 colher de chá de gengibre em pó, usei Margão
  • 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, usei Margão

Preparação - Bimby
  1. No copo da bimby coloque os ovos, o açúcar, a manteiga e programar 3 minutos/ 37º C/ vel 4;
  2. Juntar a farinha de trigo peneirada, a farinha maizena, o queijo creme, a canela, o gengibre, os fermentos e programe 20 segundos/ vel 4;
  3. Colocar numa forma untada e levar ao forno a 180º C cerca de 35 minutos.
Nesta receita utilizei estes produtos das marcas Margão e Vahiné


sábado, 21 de abril de 2018

LASANHA DE COURGETTE E ATUM


INGREDIENTES


PREPARAÇÃO
  1. Comece por laminar a cenoura, a cebola e dois terços da courgette em finos palitos, a restante courgette lamine em rodelas, reserve;
  2. Numa taça bata os ovos, tempere-os com sal e pimenta;
  3. Numa frigideira coloque um fio de azeite, adicione os legumes cortados em palitos e os cogumelos escorridos, mexa e deixe cozinhar uns 3 minutos, mexendo de vez em quando;
  4. Num tabuleiro pirex coloque os legumes salteados, distribua por cima o atum e depois a courgette às rodelas;
  5. Por cima coloque os ovos batidos, tempere com as Ervas Aromáticas Italianas e por fim adicione o queijo ralado;
  6. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C até o queijo ficar dourado.
Nesta receita utilizei produtos das marcas: Margão, Marnoto, Compal da Horta e La Gondola


segunda-feira, 26 de março de 2018

PÃO COM NOZES E PASSAS DE UVA


Depois de ver o programa Os segredos da Tia Cátia onde esteve presente a autora do blogue Cinco Quartos de Laranja, Isabel Zibaia Rafael, no qual fizeram a receita do Pão com Figos secos e Nozes, o bichinho e o gosto pelo pão caseiro despertou-me para no dia seguinte tentar fazê-lo. Como não tinha figos, optei por colocar passas de uva, ficou excelente. Segui a receita original, substituindo apenas os figos secos por passas de uva e não usei farinha de trigo integral. Cozi o pão numa forma rectangular anti-aderente, na receita original é cozido numa panela de ferro.

Este pão é feito com um pré-fermento que se começa a preparar no dia anterior, é o chamado poolish.





Poolish

  • 200 g de farinha de trigo
  • 200 ml de água à temperatura ambiente
  • 1/8 de colher de chá de fermento seco de padeiro, usei da Vahiné
  1. Colocar os ingredientes numa taça, mexer muito bem, tapar a taça com película aderente e deixar descansar durante 12 horas. Fazer esta mistura na noite anterior para usar na manhã seguinte.

Ingredientes para o pão
  • O poolish
  • 150 g de farinha de centeio, usei Espiga
  • 150 g de farinha de trigo, usei Espiga
  • 1 colher de sopa de sal, usei Marnoto
  • 4 gramas de fermento seco de padeiro, usei Vahiné
  • 150 ml de água morna
  • 70 g de nozes picadas
  • 140 g de passas de uva

  1. Começamos por colocar o poolish numa taça, adicionar as farinhas, o sal, o fermento e alguma água, misturar muito, continuar a amassar cerca de 10 minutos, adicionando a água aos poucos;
  2. Juntar as nozes e as passas de uva, envolver bem, formar uma bola, colocar numa taça, tapar com um pano e deixar levedar durante 2 horas em local abrigado. Eu costumo aquecer o micro-ondas na potência máxima durante 1 minuto e depois coloco dentro a taça;
  3. Colocar a massa na bancada polvilhada com farinha, amassar ligeiramente e colocar numa forma anti-aderente polvilhada com farinha, deixar levedar por mais 1 hora;
  4. Pré-aquecer o forno a 230º C e levar o pão a cozer durante 40 minutos. Se começar a ficar muito tostado, colocar em cima uma folha de alumínio.

Nesta receita utilizei os seguintes produtos da marca Marnoto, Margão e Espiga


sábado, 24 de março de 2018

DOCE DE PHYSALIS


Aproveitando os muitos physalis que a minha mãe me deu, fiz doce dos mesmos. Podemos come-lo com fatias de queijo, com tostas ou rechear um bolo ou mesmo uma torta.

Quando tenho em menos quantidade, costumo comê-los com iogurte ou mesmo simples. O fruto do physalis tem muitos benefícios para a saúde, como por exemplo na ajuda a combater o colesterol e no  controle dos níveis de açúcar no sangue.


Ingredientes
  • 500 g de physalis
  • 300 g de açúcar amarelo
  • 2 bagas de cardamomo (opção), usei Margão
  • 1 pau de canela, usei Margão
  • Sumo de 1/4 de limão

Preparação
  1. Lave os physalis, coloque-os num tacho, adicione todos os ingredientes;
  2. Com a ajuda de uma colher de pau, ou outra, esmague alguns physalis a fim de obter alguma cremosidade, que depois ficará liquida;
  3. Deixar ferver em lume brando mexendo de vez em quando, até ficar ligeiramente grosso;
  4. Retire do lume, (retire o pau de canela e as bagas de cardamomo) e triture;
  5. Leve novamente ao lume mexendo sempre até obter o ponto estrada.

Nesta receita utilizei estas especiarias da marca Margão:


quinta-feira, 22 de março de 2018

PUDIM DE BAUNILHA


A Páscoa aproxima-se e com ela vem-nos à memória a família, uma mesa farta onde não podem faltar as sobremesas. Este pudim é uma óptima opção.



Ingredientes

  • 12 ovos
  • 230 g de açúcar
  • 1 litro de leite
  • 1 colher de sopa de farinha maizena
  • 1 saqueta de açúcar baunilhado, usei Vahiné
  • Caramelo líquido
  • Forma para pudim, com tampa


Preparação
  1. Pré-aqueça o forno a 180º C;
  2. Com a ajuda de um liquidificador, ou mesmo com a varinha mágica, coloque todos os ingredientes numa taça (excepto o caramelo) e misture tudo muito bem;
  3. Se fizer com a bimby, programe 1 minuto/vel 4;
  4. Barre uma forma com o caramelo, coloque a mistura e leve ao forno em banho-maria durante 50 minutos;
  5. Nota: A água para o banho-maria deve ir já quente, para não atrasar o processo de cozedura do pudim.

segunda-feira, 12 de março de 2018

BROA DE MILHO RECHEADA COM BACON


Se já é boa simples, então recheada com bacon é super deliciosa, diria gulosa 😋, o aroma na cozinha faz-me recuar à minha infância quando a minha avó materna fazia broa no forno a lenha. Era um verdadeiro ritual o dia em que se cozia broa. A preparação do forno, o amassar a massa, o tender a broa, (a primeira vez que tendi uma broa deveria ter 7 ou 8 anos, digo-vos foi um desastre, a broa caiu no chão 😏, mas não desisti, até que consegui, também graças ao encorajamento da minha avó 💓), e quando saía do forno tão cheirosa, não resistia, tinha de comer logo um pedaço ainda quente.


Ingredientes

Massa de levedura
  • 100 g de água
  • 15 g fermento de padeiro fresco
  • 50 g de farinha tipo 65
  • 1 colher de chá de açúcar
Broa

Preparação Massa de levedura
  1. No copo coloque a água, a farinha, o fermento e o açúcar, misture 10 seg/ vel 3, retire para um recipiente, deixe levedar em local morno durante 30 minutos;
  2. Preparação Broa
  3. Coloque no copo a água e aqueça 3 min/100º C/ vel 1;
  4. Junte a farinha de milho e misture 1 min/ vel 3, retire o copo da base para arrefecer até atingir os 37ºC;
  5. Junte a levedura o azeite, a farinha e o sal, amasse 4 min/ vel espiga, retire a massa e molde ou uma só broa ou duas pequenas, pode rechear uma com as fatias de bacon e outra simples;
  6. Deixe levedar num local morno cerca de 50 minutos, ou até dobrar de volume;
  7. Pré-aqueça o forno a 200ºC, leve ao forno durante 50 a 60 minutos;
  8. Deixe arrefecer ou então delicie-se logo com esta deliciosa broa com bacon.


Receita da Broa seguida pelo Cookidoo - Thermomix