LEMON CURD

Há algum tempo que andava para fazer lemon curd, um creme delicioso para barrar e rechear bolos, iogurtes, pão, enfim uma doçura com um leve sabor a limão, agridoce. 

Segui a receita do livro As Receitas Essenciais - Bimby, reduzi a casca do limão para metade, a fim de tornar o creme mais suave, com sabor menos intenso a limão.

INGREDIENTES:

160 g de açúcar

2 limões

60 g de manteiga

2 ovos

Casca de 1 limão

PREPARAÇÃO NA BIMBY:

1. Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 Seg/Vel 9.
2. Junte as cascas do limão e rale
3. Adicione a manteiga, o sumo dos limões e programe 1 Min/Vel 2.
4. Junte os ovos e misture 10 Seg/Vel 4.
5. De seguida programe 10 Min/80º/Vel 2. Retire e guarde em frascos esterilizados, no frigorífico.

PREPARAÇÃO MODO TRADICIONAL:

Num tacho leve ao lume o sumo, a raspa do limão, a manteiga e o açúcar. Quando começar a ferver desligue o lume.

À parte bata os ovos e junte lentamente à preparação anterior através de um passador. Leve ao lume mexendo sempre, até levantar fervura. Assim que o creme se agarrar às paredes da colher de pau, desligue o lume. Retire e guarde em frascos esterilizados, no frigorífico.

LEMON CURD