BOLO INGLÊS, UMA CHÁVENA DE CHÁ E UMA TARDE DE CHUVA

Já muitos de nós fizemos o Bolo Inglês. Para mim é um bolo delicioso e que nestes dias de frio mais delicioso fica com uma chávena de chá, café, chocolate ou café com leite, a contemplar a chuva, a ler um livro ou simplesmente enrolada/o numa manta no sofá. 

Adaptei a receita do livro As receitas essenciais da Bimby, reduzi a manteiga e aumentei a quantidade de frutas cristalizadas e frutos secos.

Vamos então à receita.

INGREDIENTES

• 150 g de açúcar
• 250 g de frutas cristalizadas e frutos secos (caju, amêndoa, pinhões)
• 4 ovos
• 120 g de manteiga
• 330 g de farinha de trigo Espiga (sem fermento)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal em pó

PREPARAÇÃO - BIMBY

1. Reserve 50 g de frutas cristalizadas inteiras e alguns frutos secos;
2. Coloque no copo 200 g de frutas e frutos secos e pique 3 Seg/Vel 3 1/2, retire e passe-as por um pouco de farinha, reserve;
3. Coloque no copo o açúcar, os ovos e programe 2 Min/ 37º/ Vel 5;
4. Adicione a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, e misture 10 Seg/ Vel 5;
5. Adicione a farinha, o fermento, o sal e programe 15 Seg/ Vel 3.
6. Com a ajuda da espátula incorpore os frutos reservados e envolva;
7. Coloque esta mistura numa forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha;
8. Distribua as 50 g de frutas cristalizadas reservadas e leve ao forno pré-aquecido a a 200 º C cerca de 45 minutos;
9. Após 30 minutos de cozedura cubra o bolo com papel vegetal para não queimar as frutas. 

PREPARAÇÃO - TRADICIONAL

1. Reserve 50 g de frutas cristalizadas inteiras e alguns frutos secos;
2. Pique as restantes 200 g, passe-as por um pouco de farinha e reserve;
3. Bate os ovos com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada;
4. Adicione a manteiga amolecida no micro-ondas, mas não aqueça muito;
5. Junto a farinha, o fermento e o sal;
6. Com a ajuda da uma espátula incorpore os frutos reservados e envolva;
7. Coloque esta mistura numa forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha;
8. Distribua as 50 g de frutas cristalizadas reservadas e leve ao forno pré-aquecido a a 200 º C cerca de 45 minutos;
9. Após 30 minutos de cozedura cubra o bolo com papel vegetal para não queimar as frutas.

Bom Apetite!