ZELINHA

Muitos dizem que brandade de morue  teve a sua origem em França na zona de Provence. Quando da Revolução Francesa este prato ficou muito popular, quando o bacalhau salgado era muito caro, juntaram-lhe a batata, tornando-a tão popular que foi mesmo decretada como parte oficial da cantina dos soldados. Não havendo recurso para levar muito bacalhau, adicionavam-lhe mais batata.  INGREDIENTES - 4 pessoas 30 g de azeite 5 dentes de alho 200 g de natas c/ 35% de gordura 800 g d água 400 g de bacalhau em posta, usei Bacalhau Dias 400 g da batata cortada em pedaços Pão do dia anterior, para fritar Salada de alface, para acompanhar Flor de sal, Marnoto Pimenta 5 bagas, Margão PREPARAÇÃO - Bimby Coloque no copo o alho e programe 4 seg/ vel 8; Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo; Junte o azeite e programe 5 min / 100º C/ vel colher ; Adicione as natas e programe 25 min/ 60º/ vel colher; Triture 6 seg/ vel 7 , retire e reserve; Coloque ...

Existem vários tipos de óleo, um para cada preparação de receita. Um dos óleos mais comuns é o óleo vegetal. Os óleos alimentares mais comuns são: Óleo de girassol : É pobre em gordura e rico em vitamina E. Podemos utilizá-lo para fritar, cozinhar e temperar saladas. Óleo vegetal:  Constituído por uma mistura de vários óleos, girassol, milho, soja e palma. Podemos utilizá-lo em receitas e para fritar. Óleo de milho:   Rico em ácido linoleico, que ajuda na manutenção dos níveis de colesterol.Podemos utilizá-lo em cozimentos e fritos, mas só em fritos que atinjam temperaturas médias, ideal para utilizar a frio nos temperos das saladas, molhos e outros. Óleo de amendoim: Rico em gorduras insaturadas, apresenta elevados níveis de vitaminas D e E e é um óleo de fácil digestão. De sabor agradável, ideal para os fritos,  resistentes a elevadas temperaturas. Óleo de canola:  Extraído do grão da planta Colza, tem baixo teor de gorduras satur...

Um brioche diferente para uma festa de anos, um lanche ou para o começo de um dia bem mais divertido. INGREDIENTES PARA A MASSA: 250 g de leite 125 g de manteiga 20 g de fermento padeiro Vahiné 2 ovos 1 colher de chá de açúcar baunilhado Vahiné 500 g de farinha de trigo Espiga, sem fermento 50 g de açúcar 1 colher de chá de flor de sal Marnoto 1 ovo para pincelar PARA O RECHEIO 120 g de manteiga 120 g de açúcar mascavado 100 g de passas de uva sem grainha 100 g de miolo de nozes PREPARAÇÃO - Bimby No copo coloque o leite, a manteiga, o fermento e programe 2 min/ 37º C/ vel 1; Adicione os ovos, a farinha, o sal e programe 20 seg/ vel 6; De seguida amasse 3 minutos/ vel espiga; Deixe a massa repousar, dentro do copo, durante 1 hora ou até dobrar de volume; Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, em forme de um rectângulo; Pincele com a manteiga derretida, espalhe por cima o açúcar mascavado, as passas de uva e o miolo das nozes, deixando...

Não conhecia esta excelente planta parecida com a alface, mas de sabor um pouco mais amargo. Conheci a mesma através da minha colega de trabalho E... que a trouxe da horta dos seus pais. Originário da Europa o almeirão é cultivado em todo o mundo, tanto para a alimentação humana como de animais. Pertence à família da chicória comum, mas difere na sua forma, sabor e na quantidade das suas propriedades. O almeirão é uma excelente fonte de vitamina E e A, ferro, muita fibra e pouco cálcio. Esta verdura é usada em tratamentos do fígado, vesícula biliar e baço, pois ajuda a libertar o excesso de gordura, fumo e álcool, ajudando na estimulação da função hepática. Também ajuda na redução do colesterol e no bom funcionamento intestinal, como todas as verduras. A salada de almeirão com batata acompanha bem com grelhados, peixe ou carne e peixe frito. Também pode substituir a batata por feijão frade.  INGREDIENTES 4 batatas cozidas 10 folhas de almeirão 1...

Este licor de romã esteve em estágio durante três meses, chegou a hora de o mostrar e provar. INGREDIENTES 3 dl de aguardente vinícola 2 romãs grandes 170 g de açúcar escuro 3 tiras de casca de limão PREPARAÇÃO Corte as romãs ao meio; Com a ajuda de um cabo de uma faca, bata na casca da romã com força para que os bagos da romã se soltem; Coloque os bagos dentro de um frasco, esmague-os levemente a fim de largarem algum sumo; Cubra-os com o açúcar, a raspa de limão e deixe macerar durante 15 dias; Após esse tempo adicione a aguardente; Deixe macerar durante 3 meses, mexendo todas as semanas o licor; Depois é só coar e deliciar-se.

Hoje trago mais uma sugestão de receita económica e feita com aproveitamentos da refeição anterior, pois com os tempos que correm nada se pode desperdiçar e comida sobre a mesa e muito amor para dar são dois bens preciosos que devemos sempre ter. INGREDIENTES: Bacalhau Dias, cozido  (sobrou-me uma posta) Batatas cozidas (sobraram-me duas) Cenoura cozida (sobrou-me uma) 1 cebola pequena picadinha 2 Ovos 1 colher de sopa de especiaria: Segredos Alho e Salsa, Margão  Flor de Sal Marnoto, q.b. PREPARAÇÃO: Desfie o bacalhau e reserve; Esmague as batatas e a cenoura, reserve; Numa taça bata os ovos, adicione a cebola, bem picada e envolva; Adicione o bacalhau, as batatas, a cenoura e envolva bem; Tempere com flor de sal e a especiaria Alho e Salsa; Aqueça o óleo numa frigideira com rede, molde os pasteis com duas colheres de sopa e adicione-os ao óleo bem quente; Sirva com arroz e uma salada, ou como complemento de um almoço ou jantar depois de uma sopa. ...

Depois das festas existem sempre sobras e uma delas é o pão, com eles fiz umas maiores e outras mais pequenas, que utilizei para acompanhar o paté de sardinhas e sapateira recheada. INGREDIENTES Pão, de um ou dois dias anteriores PREPARAÇÃO Corte o pão em fatias finas, cerca de meio centímetro; Corte algumas fatias ao meio a fim de obter algumas tostas mais pequenas; Pré-aqueça o forno a 180º C; Coloque as fatias na grelha do forno; Ligue a turbina do forno para o ar circular e tostar em uniforme o pão; Retire assim que estejam douradas.