ZELINHA

Na última refeição do ano gostamos de caprichar, o marisco não pode faltar. Pratos simples com bons ingredientes e apresentação mais sofisticada, irão dar mais cor à mesa do reveillon, onde também não poderá faltar um bom vinho e o champanhe.  Algumas entradas e sobremesas podem ser feitas no dia anterior ou na manhã do dia 31.  Dividir tarefas entre familiares e amigos é fundamental para que todos possam se divertir e desfrutar a última noite e saudar com muita alegria o primeiro dia do ano. Deixo aqui as minhas sugestões para uma noite cheia de cor e sabores, onde podem recolher ideias e adaptar com outros pratos que mais gostem.  Para trás fica mais um ano que agora acaba, nele todos tivemos bons e menos bons momentos, sofremos e derramámos lágrimas, errámos mas com os erros aprendemos e superámos muitas dificuldades.  Apesar de tudo agradeço mais um ano, o ter chegado aqui, mais forte, mais experiente, com esperança e muitos mais sonhos, não podendo dei

Quando temos sobras de carnes, como por exemplo frango, carne de vaca e chouriços do cozido à portuguesa, esta é uma solução ótima para fazer uma deliciosa bola de carne que fica muito bem numa mesa de salgados numa qualquer festa que façamos, ou mesmo para levarmos para o almoço ou lanche. Ingredientes 60 g de chouriço 130 g de bacon 230 g de fiambre 100 g de frango assado, opcional 4 ovos 500 g de farinha s/ fermento 150 g de óleo 300 g de leite 1 colher de sopa mal cheia de fermento em pó, usei Vahiné Sal q.b., usei Marnoto Preparação Comece por cortar o chouriço, o bacon, o fiambre e o frango em pedaços pequenos, reserve; Ligue o forno nos 180º C; Numa taça coloque os ovos, o óleo, o leite, uma pitada de sal e bata até obter uma mistura homogénea Aos poucos adicione a farinha e o fermento; Por fim adicione as carnes picadas, envolva e coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha; Leve ao forno pré-aquecido durante 40 m

As refeições simples são muitas vezes a melhor solução para o final de um longo dia de trabalho ou para aqueles dias em que não temos muita disponibilidade para nos dedicarmos a refeições mais elaboradas. Nesta receita usei febras de carne de porco, mas podem utilizar outra a gosto. Grelhei a carne sobre uma chapa no fogão, mas também podem grelhar sobre a brasa, que para o meu gosto torna-se muito mais saborosa. Ingredientes - 4 pessoas 300 g de Arroz Aromático Bom Sucesso 1 dl de azeite 2 dentes de alho picados 1 cebola pequena picada muito fininha 300 g de brócolos lavados e separados em raminhos 7,5 dl de água a ferver Febras de carne de porco q.b.  Sal q.b. usei Marnoto Pimenta branca q.b., usei Margão Limão q.b. Preparação Comece por preparar as brasas para grelhar a carne, se optar por grelhar sobre o carvão; Prepare os ingredientes indicados em cima; Depois coloque o azeite num tacho, adicione a cebola, deixe refogar ligeiramente; Acrescent

Refeições de conforto são por exemplo um bom assado no forno 💓 No seguimento da   campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho , sugiro este delicioso coelho assado no forno em cama de cebola e mix de batata doce e cenoura. A preparação do coelho começa de véspera, pois terá de marinar em vinha de alhos cerca de 18 a 24 horas. Ingredientes - 4 pessoas 1 coelho 0,5 l de vinho branco  1 colher de chá de Alecrim, usei Margão Sal q.b. usei Marnoto Pimenta branca, usei Margão 3 dentes de alho 1 folha de louro 2 cebolas 2 tomates 1,5 dl de azeite 3 colheres de sopa de massa de vinha de alhos, usei Paladin 700 g de batata doce 3 cenouras Alface ou grelos para acompanhar Preparação Corte o coelho em pedaços, coloque-o numa taça em vinha de alhos, onde colocou o vinho branco, os dentes de alho picados, a folha de louro, o alecrim e tempere com sal e pimenta. Deixe marinar durante 24 horas envolvendo de vez em quando; Descasque

O arroz integral é muito nutritivo e fica muito delicioso. A sua cozedura é mais demorada, devido à capinha castanho claro, (que é polida no arroz branco), que protege o seu interior dificultando a absorção de água, tornando assim o seu cozimento mais demorado.  Este arroz de miúdos pode servir como acompanhamento ou refeição completa acompanhado com uma salada verde. Ingredientes - 2 pessoas 1,5 dl de azeite 2 dentes de alho 1 cebola 2 tomates maduros 1 ramo de salsa 1 raminho de segurelha 1 folha de louro 150 g de arroz carolino integral, usei Bom Sucesso 1 l de caldo onde se cozeu galinha 100 ml de vinho branco 250 g de miúdos cozidos (moelas e fígados) Sal, usei Marnoto Pimenta branca, usei Margão Preparação Num tacho coloque o azeite, os alhos e a cebola picada, quando a cebola estiver translúcida adicione os tomates picados e sem peles, a salsa, a segurelha e o louro, envolva e deixe apurar durante 3 minutos; Adicione o vinho branco, o arro

O verão sabe a férias na praia 🏄, no campo 🌳, convívios em festas 🎠 em romarias 🎈, em casa com a família 🎈com as tropelias 🏃 dos mais pequenos 😇 tudo em perfeita harmonia 😍.  As refeições são sempre a altura de maior convívio e nada melhor que refeições simples cheias de cor e apelativas, sendo os grelhados os eleitos para estes momentos.  Procurando levar uma alimentação variada, estas espetadas de lombinhos de coelho são corretas para uma alimentação equilibrada e completa, têm fruta, proteína e verduras. No seguimento da campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho , sugiro estas deliciosas espetadas para partilharem com a família nestes dias de férias e não só. Aqui fica mais uma receita com carne de coelho . Ingredientes - 6 pessoas 800 g de lombinhos de coelho 1 pimento vermelho 1 pimento verde Ananás q.b. Tomate cherry q.b. 2 cebolas roxas 3 dentes de alho esmagados Raspa e sumo de um limão 8 colheres de sopa de azeite Or

Desde tenra idade que a carne de coelho faz parte da minha alimentação. As minhas avós faziam criação de coelhos, para venderem no mercado e para consumo. Muitas das receitas que faço com coelho trazem-me à memória grandes momentos de partilha, afecto e convívio com a família, como por exemplo o  delicioso coelho assado no forno com batatinhas novas que a minha mãe fazia e que tento sempre reproduzir com todo o carinho; o Coelho com ervilhas  que no Dia da Espiga era o rei à mesa; o   Coelho perfumado com alecrim e ervilhas , entre muitas outras. A carne de coelho é considerada uma carne branca, sendo habitualmente integrada no grupo das aves, apesar de não ter esta classificação. Pelo facto de ser uma carne muito macia , ter um baixo teor de fibras de colagénio e ter pouca gordura  torna-a um alimento ideal para toda as idades. "Dez razões para incluir a Carne de Coelho no nosso dia-a-dia 1. É uma carne magra , visto ser fornecedora de pouca quantidade de gordu

Há algum tempo que andava para fazer este empadão de couve flor, posso dizer-vos que me arrependo de o não ter feito há mais tempo, é delicioso e reconfortante. Ingredientes 1 couve-flor com cerca de 800 g, só os floretes 50 ml de azeite 1 cebola 3 dentes de alho 1 folha de louro 2 tomates maduros e pelados 1 ramo de salsa 100 ml de vinho branco Flor de sal, usei Marnoto Pimenta preta, usei Margão 500 g de carne de vaca picada 200 g de queijo ralado Preparação Comece por lavar e depois ralar a couve-flor, reserve; Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos picados, deixe frigir levemente, adicione o tomate picado e sem peles, o ramo de salsa, o louro e o vinho branco, deixe apurar cerca de 5 minutos; Adicione a carne picada, tempere de sal e pimenta, envolva e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, vá mexendo de vez em quando para a carne ficar solta; Num tabuleiro untado com azeite, coloque uma camada de couve-flor ralada, por cima coloque a ca

Adoramos este tipo de refeições, cozinhada com calma e tempo para fazer outras tarefas enquanto está no forno. Fica uma carne muito saborosa e a pele, neste caso do frango, fica super estaladiça. O frango é pequeno, mas para duas pessoas é o suficiente. 📌Ingredientes - 2 pessoas 1 frango 🐔 Batatas q.b. 🥔 1 colher de chá de pimentão doce, usei Margão 1 dl de azeite, usei Transmontanos   Sumo de 1 limão 🍋 2 dentes de alho esmagados Manteiga q.b. 1 dl de vinho branco 🍷 Ervas Aromáticas Italianas, usei Margão Sal fino, usei Marnoto Pimenta Branca, usei Margão 🍽 Preparação Numa taça misture o pimentão doce, o azeite, o sumo do limão, os 2 dentes de alho esmagados, a pimenta e o sal. Com esta pasta barre o frango por dentro e por fora, coloque num tabuleiro e reserve; Prepare as batatas, se forem das novas, lave-as bem lavadas corte-as em gomos, tempere-as com sal e com as ervas aromáticas, coloque-as no tabuleiro, junte o vinho branco e es

Dias de frio pedem uma refeição quente para comer sem pressa e quando acompanhada de um Pão de Trigo, ver receita aqui , para molhar no molho, é super aconchegante. A jardineira pode ser confecionada com carne de vaca, galinha, borrego ou porco e os legumes variam conforme o gosto, normalmente leva batatas, cenouras e ervilhas, podendo levar também feijão-verde e cabeças de nabo. A carne deve ser cozida lentamente para ficar tenra e saborosa, obtendo também um molho mais apurado. 📌 Ingredientes - 4 pessoas 1 cebola média cortada em cubos 2 dentes de alho picados 1 dl de azeite, usei Transmontanos 🍅 4 colheres de sopa de polpa de tomate, usei Compal da Horta 🐖 100 g de bacon  🍷 1 copo pequeno de vinho branco 🌿 1 ramo de salsa 🍂 1 folha de louro 🐄 500 g de carne de vaca para estufar, cortada em cubos 🥕 2 cenouras cortada em cubos 🥔 400 g de batatas cortadas em cubos 1 lata pequena de ervilhas cozidas, u sei Compal da Horta Piri-piri a gosto, us