IDEIAS DE MENUS PARA A NOITE DE ANO NOVO

Na última refeição do ano gostamos de caprichar, o marisco não pode faltar.

Pratos simples com bons ingredientes e apresentação mais sofisticada, irão dar mais cor à mesa do reveillon, onde também não poderá faltar um bom vinho e o champanhe. 

Algumas entradas e sobremesas podem ser feitas no dia anterior ou na manhã do dia 31. 

Dividir tarefas entre familiares e amigos é fundamental para que todos possam se divertir e desfrutar a última noite e saudar com muita alegria o primeiro dia do ano.

Deixo aqui as minhas sugestões para uma noite cheia de cor e sabores, onde podem recolher ideias e adaptar com outros pratos que mais gostem. 

Para trás fica mais um ano que agora acaba, nele todos tivemos bons e menos bons momentos, sofremos e derramámos lágrimas, errámos mas com os erros aprendemos e superámos muitas dificuldades. 

Apesar de tudo agradeço mais um ano, o ter chegado aqui, mais forte, mais experiente, com esperança e muitos mais sonhos, não podendo deixar de agradecer também a vós que visitam o meu blogue, facebook e instagran.

⭐ Desejo a todos vós um Feliz e Próspero Ano Novo ⭐

Entradas

⭐ Sapateira recheada

⭐ Camarão cozido

PRATOS PRINCIPAIS

⭐ Creme de Couve flor

⭐ Rolo de bacalhau com alho francês 

⭐ Arroz de marisco

⭐ Medalhão de carne moida com queijo

Mesa de Salgados e Marisco

⭐ Pão recheado com queijos

⭐ Camarão no forno

⭐ Bola de carne

Sobremesas

⭐ Pão de Ló de Alfeizerão

⭐ Tarte gelada de natas, chocolate, caramelo e bolachas

⭐ Bolo Rei

⭐ Delícia de Café e natas

⭐ Pudim de baunilha

POLVO ASSADO NO FORNO COM PURÉ DE BATATA-DOCE

Na Consoada o polvo é o prato típico da região do Minho e Trás-os-Montes, embora no decorrer de décadas outras regiões também o tenham acolhido nesta época festiva, sendo muitos os pratos onde este molusco é rei, como por exemplo cozido e acompanhado com batatas, molho de azeite com alho picado e pimentão, receitas que pode encontrar no bloque Arroz de Polvo, Polvo à Lagareiro,  Ensopado de Polvo e Batata-Doce, Polvo no Forno com Vinho do Porto, Polvo Frito, etc.

Para acompanhamento fiz puré de batata-doce em substituição da batata a murro.

Ingredientes - 4 pessoas

• 2 polvos congelados, com cerca de 2 kg
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 1 cabeça de alhos
• 6 batatas-doces grandes
• 100 g de manteiga
• 150 ml de leite
• 250 ml de azeite
• Sal q.b., usei Marnoto
• Pimenta branca, usei Margão
• Salsa q.b.

Preparação

• Numa panela coloque as batatas-doces a cozer em água temperada com sal;
• Na panela de pressão coloque o polvo, cubra com água, tempere com sal, adicione a folha do louro e a cebola com casca, leve ao lume deixe cozer durante 35 a 40 minutos;
• Pré-aqueça o forno a 180º C;
• Escorra o polvo, corte-o em pedaços, coloque-o num tabuleiro, adicione os alhos picados e regue com o azeite;
• Leve ao forno, quando o polvo estiver dourado, está pronto;

• Enquanto o polvo está no forno prepare o puré, retire a pele às batatas, reduza a puré com o auxilio de um grafo, coloque o puré num tacho, adicione um fio de azeite, a manteiga, o leite e pimenta a gosto, mexa até obter um puré cremoso;
• Sirva o polvo com o puré de batata-doce e polvilhe com salsa picada.

Na receita utilizei estes excelentes produtos:

BACALHAU À BRÁS COM BATATA DOCE

Podemos encontrar a batata doce durante todo o ano, mas é nesta altura do ano que existe em maior quantidade nos pequenos agricultores, sendo também o seu preço mais acessível.

Foi a primeira vez que fiz o Bacalhau à Brás com batata doce, gostei do resultado, embora tenha fritado as batatas, numa próxima vez irei assar a batata no forno, préviamente temperada com sal e regada com um fio de azeite, depois é só seguir os mesmos passos, fica a sugestão para quem quiser fazer uma versão mais fit.

Ingredientes - 2 pessoas

• 1 batata doce grande
• 500 g de bacalhau cozido e desfiado
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 ovos
• 1 ramo de salsa picada
• Sal, usei Marnoto
• Pimenta branca, usei Margão
• Azeite q.b.

Preparação

• Descasque e corte a batata doce em palitos muito finos, frite-as ou asse-as no forno, reserve;

• Num tacho colocar um fio de azeite, a cebola cortada às rodelas e o alho picado, quando a cebola começar a ficar loura adicione o bacalhau e as batatas, envolva e deixe cozinhar por uns dois minutos;
• Bata os ovos numa taça, tempere-os com sal e pimenta, adicione ao preparado anterior, envolva bem e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando;
• Polvilhe com salsa e sirva;

Na receita utilizei estes excelentes produtos:

CALDEIRADA DE PETINGA COM BROA DE MILHO

Peixe da nossa praia, Vieira de Leiria. 

É um privilégio viver perto da costa, onde posso comprar peixe fresco, algum ainda vem vivo. 

Costumamos comprar na lota, onde é vendido pelos pescadores de Arte Xávega. Nem sempre existe o que pretendemos, por vezes as redes trazem carapau, sardinha, corvina, raia, lulas, chocos ou peixe galo, mas tem alturas que trazem pouco peixe e quando a procura é muita depressa desaparece.

A sugestão que vos deixo é uma caldeirada de petinga com broa de milho, uma sardinha pequena, feita com batatas, pimentos e tomates do lavrador, tudo biológico.

Podem ver outra versão de caldeirada de petinga, sem broa de milho Aqui.

Ingredientes - 4 pessoas

• 1 kg de petingas (sardinha pequena)
• 3 cebolas
• 3 dentes de alho
• 750 g de tomate maduro
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 1,5 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher chá de pimentão doce, usei Margão
• Sal, usei Marnoto
• Pimenta Branca, usei Margão
• 1 broa de milho

Preparação

• Comece por limpar as petingas, retirando as víceras e as escamas, reserve.
• Corte as cebolas às rodelas, pique o tomate e os dentes de alho;
• Num tacho coloque o azeite, adicione metade da cebola e do alho picado;
• Junte metade do tomate, envolva e deixe apurar;

• Adicione a salsa, o louro e o vinho branco, deixe apurar cerca de 5 minutos;
• Disponha a petinga por cima, junte a restante cebola, o alho bem como o tomate e o pimentão doce;

• Regue com um pouco de água, tempere de sal e pimenta, tape e deixe cozinhar, durante 15 minutos após começar a ferver;
• Esfarele a broa, coloque-a numa terrina e deite-lhe por cima a caldeirada;
• Sirva de imediato pois é boa quentinha 😋

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:

TARTARE DE ATUM COM PIMENTOS

Ingredientes - 2 pessoas

• 4 latas de atum, usei La Gondola
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• 1 cebola pequena bem picadinha
• 8 batatas pequenas, usei batatinhas novas
• Vinagre de Sidra, usei Paladin
• Sal q.b., usei Marnoto
• Azeite q.b., usei Transmontanos
• Pimenta branca, usei Margão

Preparação

• Comece por grelhar os pimentos, retire-lhes a pele e corte-os em tiras, tempere com sal, vinagre e azeite, reserve;
• Lave as batatas e coza-as inteiras em água temperada com sal;
• Corte algumas tiras do pimento assado em pedacinhos, misture com o atum escorrido, a cebola picada e tempere com vinagre e pimenta a gosto;
• Com a ajuda de um aro faça a montagem;
• Retire a pele às batatas, tempere-as com azeite e vinagre, coloque no prato de servir e decore com o restante pimento grelhado.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:

ROBALO NO FORNO COM ALECRIM E TOMILHO

Mais fresco não poderia ser, pescado de manhã e confecionado no mesmo dia, privilégio de viver junto à costa e de o marido também gostar de pescar. Em casa privilegiamos muito o peixe grelhado ou assado no forno.

Hoje deixo-vos uma das minhas versões de robalo no forno, podendo usar batatinhas novas com casca cortadas ao meio em substituição da batata normal.

Ingredientes

• 1 robalo com cerca de 900 gr
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 tomate pelado
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de pimentão doce, usei Margão
• 1 pimento verde
• 100 ml de vinho banco
• 1 kg de batatas
• Alecrim seco, usei Margão
• Tomilho seco, usei Margão
• Sal q.b., usei Marnoto
• Azeite q.b., usei Transmontanos

Preparação

• Comece por limpar o peixe, faça uns golpes, tempere com sal e reserve.
• Num tacho faça um refogado com o azeite, a cebola cortada em rodelas, os alhos picados, quando a cebola estiver transparente adicione o tomate pelado picado, a folha de louro e o pimento verde cortado em tiras finas, deixe refogar cerca de 3 minutos;
• Adicione o vinho branco, o pimentão doce e tempere de sal, deixe apurar durante 5 minutos;
• Descasque as batatas e corte-as em gomos;
• Coloque o peixe e as batatas num tabuleiro, regue com o refogado, polvilhe com alecrim e tomilho, leve a assar no forno pré-aquecido a 200º C cerca de 45 minutos, a meio da cozedura vire o peixe e as batatas.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:

SOLHA NO FORNO COM BROA

Nesta época do ano a solha é muito boa, para quem tem a oportunidade de comprar solha diretamente ao pescador, a congelada também é boa, mas sendo fresca é muito melhor.

A revista mensal da Teleculinária, de março com o nº 1967, tem imensas sugestões bem ao meu gosto e esta foi uma das eleitas.

Gostámos muito, o sumo de limão deu um sabor muito bom ao peixe e a algum miolo da broa que estava no fundo do tabuleiro. 

Adaptei a receita ao meu gosto, substituindo a manteiga por azeite e aumentei a quantidade no miolo de broa.

Receita a repetir muitas mais vezes, pois sendo confecionada no forno é muito saudável. Acompanhei com batata assada no forno e verdura cozida.

📌 Ingredientes - 4 pessoas

• 1 solha grande, ou 1 posta p/ cada pessoa
• 200 g de broa de milho
• 3 dentes de alho
• 2 dl de azeite, usei Transmontanos
• 1 raminho de salsa
• Sal q.b., usei Marnoto
• Sumo de 1/2 limão
• Louro moído q.b., usei Margão
• Arroz branco ou batatas assadas para acompanhar

🐟 Preparação

• Unte um tabuleiro com azeite;
• Ligue o forno na temperatura de 200º C;
• Tempere o peixe com sal, pimenta, o louro em pó e regue com o sumo de limão;
• Numa picadora, coloque a broa cortada em pedaços, os dentes de alho e a salsa;

• Coloque o peixe no tabuleiro, cubra-o com a broa e regue com o azeite;
• Leve ao forno e deixe assar durante 20 minutos, ou até ficar lourinho;
• Sirva com batatas assadas ou arroz branco e uma salada verde.

BACALHAU NO FORNO COM BACON E PIMENTOS

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau demolhadas, do lombo
• Azeite q.b., usei Transmontanos
• 3 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 tomate maduro
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento amarelo

FEIJOADA DE CHOCOS

Com estes dias de frio nada melhor que uma refeição "caliente" para nos confortar o estômago. Utilizei feijão branco cozido da marca Compal da Horta, que facilita muito o nosso trabalho, de qualidade e garantia de excelentes resultados.

ENSOPADO DE RAIA

A maior parte dos almoços e jantares aqui em casa são de preferência com peixe e sendo fresco ainda melhor. 

Esta raia não poderia ser mais fresca, pois foi adquirida a pescadores de Arte Xávega.

Segui a receita da revista Robot  nº 129, Teleculinária, mas optei confecionar pelo método tradicional e integrei alguns ingredientes a meu gosto.

BACALHAU GRELHADO ACOMPANHADO COM FEIJÃO FRADE E COUVE PORTUGUESA

Ingredientes - 2 pessoas

• 2 postas de bacalhau demolhado
• 1 couve portuguesa
• 1 folha de louro
• 1 lata de feijão frade cozido, usei Compal da Horta
• 3 dentes de alho
• 4 fatias de pão, de preferência do dia anterior
• Sal q.b., usei Marnoto
• Pimenta Branca, usei Margão
• Azeite q.b., usei Transmontanos

Preparação

• Comece por fazer as brasas, escolha a couve e coza-a em água temperada com sal, a folha de louro e um dente de alho;
• Frite as fatias de pão em azeite e guarde;
• Grelhe as postas de bacalhau;

• Numa frigideira larga, coloque cerca de 1 dl de azeite, os dois dentes de alho picados e deixe fritar ligeiramente;
• Adicione a couve cozida e escorrida, o feijão frade, também escorrido, tempere com pimenta a gosto, envolva e deixe apurar mais ou menos 2 minutos;
• Numa travessa disponha no fundo o pão frito, em cima coloque a mistura da couve e feijão e finalmente o bacalhau grelhado.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas Transmontanos, Margão, Compal da Horta e Marnoto.

PESCADA À GOMES DE SÁ

Seguindo a receita da revista Teleculinária Robot nº 118, fiz esta deliciosa refeição, uma receita de peixe muito fácil de preparar e muito saborosa. Preparei na bimby, mas também pode ser feita pelo método tradicional.

Ingredientes - 4 pessoas

• 4 postas de pescada
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 500 g de batatas
• 2 ovos
• 80 g de azeite, usei Transmontanos
• 800 g de água
• Sal, usei Marnoto
• Pimenta branca, usei Margão
• Azeitonas q.b

PREPARAÇÃO

• Comece por descascar as batatas, corte-as em rodelas grossas e coloque-as no cesto da bimby, junte também os ovos;
• Coloque a água no copo da bimby, introduza o cesto com as batatas, tempere de sal e reserve;
• Disponha a pescada no tabuleiro de cozer a vapor, encaixe no copo, feche e programe na temperatura a vapor, durante 15 minutos, velocidade 1;
• Retire e reserve;
• Coloque o azeite e os alhos no copo da bimby, ligue 5 segundos na velocidade 5;
• Adicione as cebolas descascadas, cortadas em rodelas, programe na temperatura a vapor, velocidade 1, colher invertida durante 10 minutos;

• Retire a pele e as espinhas ao peixe e lasque-o. Descasque os ovos e corte-os em rodelas grossas;
• Disponha as batatas e o peixe num tabuleiro que possa ir ao forno, tempere de sal e pimenta e envolva ligeiramente;
• Cubra com a cebolada e as rodelas de ovo, leve ao forno, pré-aquecido a 180º C cerca de 15 minutos, decore com azeitonas e sirva.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Transmontanos, Margão, Marnoto

BIQUEIRÃO ALIMADO

O biqueirão é um peixe que se pode consumir frito em azeite, préviamente revestido em farinha de trigo, marinado em azeite, sal, vinagre, alho e salsa ou em conservas, sendo muito apreciado nas tapas.

Nas redes de arte chávega, na Praia de Vieira de Leiria e Praia do Pedrógão, tem vindo muito deste peixe, que infelizmente muitos não apreciam.

O biqueirão alimado é um verdadeiro piteu que se conserva durante 4 a 5 dias no frigorífico, em caixa hermética. 

INGREDIENTES

• Biqueirão
• Vinagre de vinho branco, usei Paladin
• Sal, usei Marnoto
• Azeite, usei Transmontanos
• Salsa, usei Aromáticas Vivas
• Alho

PREPARAÇÃO

1. Comece por cortar as cabeças, retire as vísceras, com a ajuda de uma faca abra-o até à cauda, puxe pela espinha até à cauda e corte-a com o auxílio de uma tesoura;
2. Coloque os biqueirões num tabuleiro ou bacia com água bem fria e limpe-os de todo o sangue; 

     3. Depois de limpos coloque-os em camadas num outro recipiente, cubra-os com uma mistura em partes iguais de vinagre de vinho branco e água onde dissolveu uma boa quantidade de sal, deixe repousar no frigorífico de um dia para o outro;

    4. Passado esse tempo verificamos que os biqueirões mudaram de cor, apresentando uma cor branco nacarado, sinal da cozedura acética a frio;

    5. Escorra-os bem, disponha-os num tabuleiro e cobra-os com azeite virgem, alho e salsa bem picados. Deixe repousar durante 24 horas, sirva com pão de centeio.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Transmontanos, Marnoto, Aromáticas Vivas, Paladin, Gradirripas

BACALHAU À MINHOTA

Ingredientes 

• 2 postas do lombo de bacalhau
• 2 cebolas
• 1 pimento vermelho 
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 dl de vinho branco
• 2 colheres de sopa de Polpa de Tomate, usei Compal da Horta
• 2 dl de azeite
• 1 ramilho de salsa
• 400 g de batatas
• Farinha de trigo q.b.
• Pimenta Branca, usei Margão
• Sal, usei Marnoto

Preparação

1. Depois de descongelar o bacalhau, seque-o com papel de cozinha, tempere com pimenta, passe-os por farinha e frite-os no azeite de ambos os lados;
2. No mesmo azeite faça um refogado com as cebolas cortadas em rodelas, os alhos picados, a folha de louro, o pimento cortado em tiras, a polpa de tomate, a salsa e o vinho branco, tempere a gosto com pimenta;
3. Descasque as batatas, corte-as às rodelas e frite-as em óleo, depois de fritas tempere-as com sal em pó;
4. Coloque o bacalhau num tabuleiro, as batatas à volta e a cebolada por cima e sirva. Pode decorar com salsa picada.

Nesta receita utilizei produtos das marcas: Margão, Compal da Horta e Marnoto.

CARIL DE PESCADA

Peixe magro, rico em proteínas, vitaminas e minerais, a pescada é um excelente complemento para uma alimentação saudável. Decidi fazer esta receita da revista Teleculinária Robot nº 113, por ser rápida e económica, gostámos muito.

🐟 Ingredientes - 2 pessoas 🐟

• 500 g de postas de pescada
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 125 g de leite de coco
• 30 g de vinho branco
• 30 g de azeite
• 1 colher de sopa cheia de caril em pó, usei Margão
• Sal, usei Marnoto
• Pimenta, usei Margão
• Arroz q.b., usei Arroz Bom Sucesso

Preparação - Thermomix

• Aqueça o forno a 200º C;
• Coloque no copo a cebola, os alhos e programe 5 seg/ vel 5, adicione o azeite e programe 3 minutos/ vel 1/ 100º C;
• Adicione o vinho e programe 2 minutos/ vel 1/ 100º C;
• Findo este tempo, adicione o leite de coco, o caril, tempere de sal e pimenta e programe 10 minutos/ vel 1/ 100 º C;
• No final programe 30 seg aumentando progressivamente até à vel 7;
• Coloque as postas de pescada num pirex, regue com o molho e leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos;
• Sirva com arroz branco
• Bom Apetite!

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos: