CALDEIRADA DE PETINGA

Numa ida à Figueira da Foz visitei o seu mercado municipal, que é muito bonito, comprei petinga (sardinha pequena) e fiz esta deliciosa caldeirada.

INGREDIENTES - 4 pessoas

• 1 kg de petingas
• 800 g de batatas
• 1 pimento vermelho
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1/2 pacote de polpa de tomate, usei Compal da Horta
• 1 dl de vinho branco
• Alho e Salsa, usei Segredos da Margão
• Pimenta, usei 5 Bagas da Margão
• 1,5 dl de azeite
• Sal, usei Marnoto

PREPARAÇÃO

1. Descasque as batatas e corte-as às rodelas;
2. Lave e corte o pimento em tiras, não muito grossas;
3. Descasque e corte as cebolas em rodelas;
4. Descasque os alhos e pique-os;
5. Coloque no fundo de um tacho metade da cebola, metade dos alhos, o azeite, a polpa de tomate e refogue ligeiramente;
6. Junto metade do pimento, por cima coloque as batatas às rodelas, por cima coloque a restante cebola e os pimentos, os alhos, o louro, o vinho branco, tempere com sal, 1 colher de chá de Alho e Salsa e adicione água até cobrir as batatas;
7. Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicione as petingas, amanhadas e devidamente lavadas.
8. Rectifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelência: