BACALHAU EM ARGOLAS DE COURGETTE

Esta foi a minha participação e vencedora do mês de julho no passatempo  "Riberalves - Ganhe um ano de Bacalhau Pronto a Cozinhar", que está a decorrer na página Riberalves Portugal no facebook, desde 1 de junho e durante 12 meses.

Esta é uma excelente opção para uma refeição mais light ou para uma entrada.

INGREDIENTES - 4 pessoas

• 2 courgettes
• 2 lombos de bacalhau demolhado Ultracongelado Riberalves
• Miolo de mexilhão, q.b.
• Aneto (seco) usei Espiga, q.b.
• Limão e Jindungo (desidratado), usei Espiga, q.b.
• 2 dl de leite
• Sumo de limão
• Azeite

PREPARAÇÃO

1. Corte o bacalhau em filetes, salpique-os com sumo de limão,fazendo o mesmo ao miolo de mexilhão;
2. Corte as courgettes em rodelas, com cerca de 2 cm de altura;
3. Com a ajuda de uma faca retire o interior das courgettes;
4. Coloque um mexilhão sobre cada filete, tempere com Aneto e com a mistura de Limão e Jindungo;
5. Enrole e insira cada filete numa rodela de courgette;
6. Numa frigideira anti-aderente e funda coloque um pouco de azeite, cozinhe as rodelas de courgette dos dois lados;
7. Polvilhe com Aneto, Limão e Jindungo;
8. Quando o bacalhau apresentar uma cor dourada, regue com o leite, tape e deixe estufar em lume brando durante 10 minutos;
9. Sirva decorado a gosto.

Tenta também a tua sorte, podes vir a ser um/a dos vencedores.