BOLO REI PALEO NO MICRO ONDAS

Hoje dia de Reis fiz este bolo no micro ondas, segui a receita do blogue Receitas para a Feliciadade da amiga Mariana, alterei alguns ingredientes e aumentei as quantidades. Gostei do resultado, ficou gostoso.

✨ Ingredientes ✨

• 230 g de farinha Espelta
• 80 g de açúcar de coco
• 1 ovo
• 1 colher de chá de canela, usei Margão
• 40 g de frutos secos (pinhões, nozes, amêndoas, tâmaras)
• 1 maçã descascada e cortada em bocados
• Raspa e sumo de 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto
• 6 colheres de sopa de leite de amêndoa
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, usei Margão
• 1 colher de chá de flor de sal, usei Marnoto
• Mel para pincelar o bolo
• Coco ralado para polvilhar, usei Vahiné
• Farinha Espelta q.b. para moldar

Preparação

1. Coloque todos os ingredientes dentro de uma taça, amasse todos os ingredientes;
2. Molde o bolo e coloque-o num pirex untado com azeite e tape-o;
3. Coloque no micro-ondas na potência máxima durante 2 minutos e meio;
4. Deixe repousar por 2 minutos e meio;
5. Leve de novo ao micro-ondas por mais 2 minutos e meio;
6. Deixe repousar durante 5 minutos, coloque num prato, pincele com mel e decore com tâmaras, cajus, amêndoas e polvilhe com coco ralado.

O bolo que apresento está decorado com frutas cristalizadas por não ter outros frutos, mas decorem com os frutos permitidos que irá ficar muito bom.