BOLO DE COCO

Os bolos simples são sempre muito apreciados e os mais económicos. 
Hoje fiz este bolo de coco, receita muito antiga do tempo em que se faziam sem a ajuda de electrodomésticos, era tudo feito com a força dos braços. A receita é do livro "O Mestre Cozinheiro", da colecção Laura Santos, que me foi oferecido pelos meus pais em 1981.

Ingredientes

• 125 g de coco ralado - usei Vahiné
• 5 ovos
• Manteiga - o peso dos ovos
• Açúcar - o peso dos ovos
• Farinha - o peso de 4 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó - usei Vahiné

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180º C e unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha;
• Coloque a manteiga amolecida, à temperatura ambiente, numa taça e bata até obter um creme "tipo natas", junte as gemas e o açúcar, continue a bater durante uns 5 minutos;
• Adicione aos poucos a farinha e o coco, reserve;
• Numa outra taça, bata as claras em castelo bem firme:
• Envolva as claras na massa, mexendo de baixo para cima;
• Deite na forma e leve ao forno a 180º C durante 35 a 40 minutos, se começar a dourar muito, coloque uma folha de alumínio em cima.
• Desenforme e depois de frio pode cobrir com creme de chocolate ou glacé, polvilhado com coco ralado.