POLVO ASSADO NO FORNO COM PURÉ DE BATATA-DOCE

Na Consoada o polvo é o prato típico da região do Minho e Trás-os-Montes, embora no decorrer de décadas outras regiões também o tenham acolhido nesta época festiva, sendo muitos os pratos onde este molusco é rei, como por exemplo cozido e acompanhado com batatas, molho de azeite com alho picado e pimentão, receitas que pode encontrar no bloque Arroz de Polvo, Polvo à Lagareiro,  Ensopado de Polvo e Batata-Doce, Polvo no Forno com Vinho do Porto, Polvo Frito, etc.

Para acompanhamento fiz puré de batata-doce em substituição da batata a murro.

Ingredientes - 4 pessoas

• 2 polvos congelados, com cerca de 2 kg
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 1 cabeça de alhos
• 6 batatas-doces grandes
• 100 g de manteiga
• 150 ml de leite
• 250 ml de azeite
• Sal q.b., usei Marnoto
• Pimenta branca, usei Margão
• Salsa q.b.

Preparação

• Numa panela coloque as batatas-doces a cozer em água temperada com sal;
• Na panela de pressão coloque o polvo, cubra com água, tempere com sal, adicione a folha do louro e a cebola com casca, leve ao lume deixe cozer durante 35 a 40 minutos;
• Pré-aqueça o forno a 180º C;
• Escorra o polvo, corte-o em pedaços, coloque-o num tabuleiro, adicione os alhos picados e regue com o azeite;
• Leve ao forno, quando o polvo estiver dourado, está pronto;

• Enquanto o polvo está no forno prepare o puré, retire a pele às batatas, reduza a puré com o auxilio de um grafo, coloque o puré num tacho, adicione um fio de azeite, a manteiga, o leite e pimenta a gosto, mexa até obter um puré cremoso;
• Sirva o polvo com o puré de batata-doce e polvilhe com salsa picada.

Na receita utilizei estes excelentes produtos:

TARTE DE REQUEIJÃO

Mais uma deliciosa tarte, também esta sem necessidade de levar base, super fácil de fazer e muito saborosa.

A receita é da revista Teleculinária  nº 1975, que como sempre tem sugestões para todos os sabores e ocasiões. 

Ingredientes

• 300 g de açúcar amarelo
• 50 g de manteiga
• 120 g de farinha
• 6 ovos
• 2 requeijões
• 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
• 1 pitada de sal, usei Marnoto
• Papel vegetal 
• Manteiga para untar

Preparação

• Unte uma tarteira de fundo amovível com manteiga e forre com papel vegetal;
• Derreta a manteiga, reserve;
• Pré-aqueça o forno a 180º C;
• Triturar o requeijão com o açúcar, o sal, os ovos e a manteiga derretida, com a ajuda de um liquidificador ou com a varinha mágica;

• Junte a farinha e o fermento, misture bem para não ficar com grumos;
• Deite na tarteira e leve ao forno a 180º C cerca de 25 minutos, até ficar douradinha;
• Retire e deixe arrefecer antes de desenformar;
• Sirva com um vinho licoroso ou Vinho do Porto.

Utilizei estes excelentes produtos na confecção desta tarte:

CASTANHAS - QUENTES E BOAS

"Quentes e boas ..... oh freguês", ainda assim é o pregão em alguns locais para anunciar a venda das castanhas, que tão bem sabem arranjar.

Para quem não tem a possibilidade de as assar sobre o lume, deixo aqui algumas sugestões práticas e rápidas de as assar, não há desculpa para não comemorarem o S. Martinho 😉

Imagem da net

No S. Martinho, como diz a tradição, faz o Magusto e vai à adega provar o teu vinho. É um dia que se comemora de varias formas, consoante as regiões, comem-se castanhas assadas no aconchego do nosso lar, em grupos de amigos, em festas e romarias, elas comem-se cozidas, assadas no forno, na frigideira, no micro-ondas ou num assador sobre o lume.

É um fruto rico em hidratos de carbono e minerais, com benefícios para a saúde, não devendo ser consumida em exagero, como todos os alimentos.

Para além da confeção em vários pratos de carne, em licores, na doçaria, na padaria, podemos come-las simples, sempre quentinhas, pois frias a pele torna-se mais difícil de tirar.

🌰 Castanhas cozidas

• 1 kg de castanhas
• 1 colher de sopa de erva doce em grão, usei Margão
• Sal, usei Marnoto
• Água

Comece por dar um golpe nas castanhas, coloque-as numa panela, adicione a erva doce e o sal, adicione água até tapar as castanhas, leve ao lume e deixe cozer.

Por fim escorra a água e sirva de imediato.

🌰 Castanhas assadas na frigideira

Depois de dar um golpe nas castanhas, passe-as por água e coloque-as numa frigideira,  não as sobreponha, salpique-as com sal, tape a frigideira com um testo e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 a 20 minutos, salpique as castanhas com água de vez em quando e sacuda a frigideira regularmente para não queimar as castanhas.

Retire-as para um pano ou folha de jornal, embrulhe-as e deixe repousar cerca de 5 minutos.

Sirva de imediato.

🌰 Castanhas assadas no forno

Dê um golpe nas castanhas, passe-as por água e coloque-as num tabuleiro, nas as sobreponha, salpique-as com sal e leve-as ao forno a 200º C cerca de 40 a 45 minutos, até estarem tenras e a pele a soltar-se.

Sirva de imediato.

🌰 Castanhas assadas no micro-ondas

Dê um golpe em todas as castanhas, não deixe nenhuma sem golpe pois irá rebentar dentro do micro-ondas.

Coloque-as numa taça de vidro. Noutra taça coloque uma castanha e encha com água, o vapor da água irá impedir que as castanhas sequem e a castanha irá impedir a ebulição.

Coloque as taças no micro-ondas na potência 900 W, cerca de 5 minutos. 

Retire as castanhas para uma folha de jornal, embrulhe-as e deixe repousar durante 5 minutos.

Sejam preparadas de uma forma ou de outra, devem ter por companhia uma ginjinha, uma jeropiga ou outro vinho licoroso.

Nas receitas utilizo os seguintes produtos:

BOLA DE CARNE

Quando temos sobras de carnes, como por exemplo frango, carne de vaca e chouriços do cozido à portuguesa, esta é uma solução ótima para fazer uma deliciosa bola de carne que fica muito bem numa mesa de salgados numa qualquer festa que façamos, ou mesmo para levarmos para o almoço ou lanche.

Ingredientes

• 60 g de chouriço
• 130 g de bacon
• 230 g de fiambre
• 100 g de frango assado, opcional
• 4 ovos
• 500 g de farinha s/ fermento
• 150 g de óleo
• 300 g de leite
• 1 colher de sopa mal cheia de fermento em pó, usei Vahiné
• Sal q.b., usei Marnoto

Preparação

• Comece por cortar o chouriço, o bacon, o fiambre e o frango em pedaços pequenos, reserve;
• Ligue o forno nos 180º C;
• Numa taça coloque os ovos, o óleo, o leite, uma pitada de sal e bata até obter uma mistura homogénea
• Aos poucos adicione a farinha e o fermento;
• Por fim adicione as carnes picadas, envolva e coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha;
• Leve ao forno pré-aquecido durante 40 minutos;
• Deixe arrefecer um pouco e desenforme;
• Pode servir morna ou fria.

Nesta receita utilizei estes excelentes ingredientes:

ARROZ DE BRÓCOLOS E CARNE ASSADA

As refeições simples são muitas vezes a melhor solução para o final de um longo dia de trabalho ou para aqueles dias em que não temos muita disponibilidade para nos dedicarmos a refeições mais elaboradas.

Nesta receita usei febras de carne de porco, mas podem utilizar outra a gosto. Grelhei a carne sobre uma chapa no fogão, mas também podem grelhar sobre a brasa, que para o meu gosto torna-se muito mais saborosa.

Ingredientes - 4 pessoas

• 300 g de Arroz Aromático Bom Sucesso
• 1 dl de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada muito fininha
• 300 g de brócolos lavados e separados em raminhos
• 7,5 dl de água a ferver
• Febras de carne de porco q.b. 
• Sal q.b. usei Marnoto
• Pimenta branca q.b., usei Margão
• Limão q.b.

Preparação

• Comece por preparar as brasas para grelhar a carne, se optar por grelhar sobre o carvão;
• Prepare os ingredientes indicados em cima;
• Depois coloque o azeite num tacho, adicione a cebola, deixe refogar ligeiramente;
• Acrescente o alho picado e os brócolos, envolva e deixe estufar um pouco;
• Adicione a água a ferver e tempere de sal e pimenta;

• Quando levantar fervura junte o arroz, envolva e deixe cozer em lume brando durante 12 minutos;
• Enquanto o arroz coze grelhe a carne previamente temperada com sal;
• Sirva a carne com rodelas de limão e o arroz de brócolos;
• Bom apetite!

Nesta receita utilizei estes ingredientes:

BOLO MÁRMORE E BAUNILHA

Eu os bolos e o chocolate 🍫, ai que tentação 😘

A combinação dos sabores e do cheiro a chocolate e baunilha são deliciosos, que cheirinho ficou na cozinha!

Ingredientes

• 250 g de açúcar
• 300 g de manteiga à temperatura ambiente
• 5 ovos
• 2 colheres de chá de açúcar baunilhado, usei Vahiné
• 350 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento Bio para bolos, usei Vahiné
• 1 pitada de sal, usei Marnoto
• 80 g de leite
• 30 g de chocolate em pó, usei Belbake (comprei no Lidl)

Preparação

• Barre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha, reserve;
• Pré-aqueça o forno a 180º C;
• Numa taça misture o açúcar baunilhado, a farinha, o fermento e o sal reserve;
• Em outra taça bata o açúcar com a manteiga, até obter um creme fofo e esbranquiçado;
• Adicione os ovos, um a um batendo entre cada adição;
• A este preparado vá adicionando a mistura da farinha e o leite, mexendo bem;
• Coloque metade da massa na forma;

• À restante massa adicione o chocolate em pó, envolva;
• Coloque a massa de chocolate na forma e com a ajuda de um garfo misture ligeiramente as duas massas;
• Leve ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 45 a 50 minutos, o tempo de cozedura pode variar de forno para forno, é preciso estarem atentos;
• Faça o teste do palito antes de retirar do forno;
• Deixe arrefecer na forma cerca de 10 minutos;
• Desenforme e delicie-se 🍰

Na receita utilizei estes excelentes produtos:

BACALHAU À BRÁS COM BATATA DOCE

Podemos encontrar a batata doce durante todo o ano, mas é nesta altura do ano que existe em maior quantidade nos pequenos agricultores, sendo também o seu preço mais acessível.

Foi a primeira vez que fiz o Bacalhau à Brás com batata doce, gostei do resultado, embora tenha fritado as batatas, numa próxima vez irei assar a batata no forno, préviamente temperada com sal e regada com um fio de azeite, depois é só seguir os mesmos passos, fica a sugestão para quem quiser fazer uma versão mais fit.

Ingredientes - 2 pessoas

• 1 batata doce grande
• 500 g de bacalhau cozido e desfiado
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 ovos
• 1 ramo de salsa picada
• Sal, usei Marnoto
• Pimenta branca, usei Margão
• Azeite q.b.

Preparação

• Descasque e corte a batata doce em palitos muito finos, frite-as ou asse-as no forno, reserve;

• Num tacho colocar um fio de azeite, a cebola cortada às rodelas e o alho picado, quando a cebola começar a ficar loura adicione o bacalhau e as batatas, envolva e deixe cozinhar por uns dois minutos;
• Bata os ovos numa taça, tempere-os com sal e pimenta, adicione ao preparado anterior, envolva bem e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando;
• Polvilhe com salsa e sirva;

Na receita utilizei estes excelentes produtos:

COELHO ASSADO NO FORNO COM BATATA DOCE

Refeições de conforto são por exemplo um bom assado no forno 💓

No seguimento da campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho, sugiro este delicioso coelho assado no forno em cama de cebola e mix de batata doce e cenoura.

A preparação do coelho começa de véspera, pois terá de marinar em vinha de alhos cerca de 18 a 24 horas.

Ingredientes - 4 pessoas

• 1 coelho
• 0,5 l de vinho branco 
• 1 colher de chá de Alecrim, usei Margão
• Sal q.b. usei Marnoto
• Pimenta branca, usei Margão
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 cebolas
• 2 tomates
• 1,5 dl de azeite
• 3 colheres de sopa de massa de vinha de alhos, usei Paladin
• 700 g de batata doce
• 3 cenouras
• Alface ou grelos para acompanhar

Preparação

• Corte o coelho em pedaços, coloque-o numa taça em vinha de alhos, onde colocou o vinho branco, os dentes de alho picados, a folha de louro, o alecrim e tempere com sal e pimenta. Deixe marinar durante 24 horas envolvendo de vez em quando;

• Descasque as batatas e as cenouras, corte em pedaços, tempere de sal e pimenta e reserve;
• Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas, reserve;
• Corte os tomates em quartos, tempere de sal e pimenta, reserve;

• Numa taça coloque o coelho, sem a marinada, adicione a massa de vinha de alhos e envolva, coloque no tabuleiro com as batatas, as cenouras, a cebola e os tomates;
• Regue com o azeite;

• Leve ao forno a 170º C cerca de 40 minutos;
• De vez em quando regue com o próprio molho e retifique os temperos;
• Sirva com salada de alface ou grelos cozidos.

Uma vez mais agradeço a confiança e a oportunidade que a campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho me concedeu na divulgação e promoção da carne de coelho.

Na receita utilizei estes excelentes produtos:

ARROZ CAROLINO INTEGRAL NO FORNO COM MIÚDOS

O arroz integral é muito nutritivo e fica muito delicioso. A sua cozedura é mais demorada, devido à capinha castanho claro, (que é polida no arroz branco), que protege o seu interior dificultando a absorção de água, tornando assim o seu cozimento mais demorado. 

Este arroz de miúdos pode servir como acompanhamento ou refeição completa acompanhado com uma salada verde.

Ingredientes - 2 pessoas

• 1,5 dl de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 tomates maduros
• 1 ramo de salsa
• 1 raminho de segurelha
• 1 folha de louro
• 150 g de arroz carolino integral, usei Bom Sucesso
• 1 l de caldo onde se cozeu galinha
• 100 ml de vinho branco
• 250 g de miúdos cozidos (moelas e fígados)
• Sal, usei Marnoto
• Pimenta branca, usei Margão

Preparação

• Num tacho coloque o azeite, os alhos e a cebola picada, quando a cebola estiver translúcida adicione os tomates picados e sem peles, a salsa, a segurelha e o louro, envolva e deixe apurar durante 3 minutos;
• Adicione o vinho branco, o arroz e o caldo de galinha, envolva e deixe ferver durante 15 minutos;
• Retifique de sal e pimenta, adicione os miúdos cortados em pedaços pequenos, coloque num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180 º C, para terminar de cozer, cerca de 30 minutos;
• Sirva de imediato.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelência:

PIZZA DE FIAMBRE FEITA COM OS NETOS TEM OUTRO SABOR

A pizza é daquelas refeições rápidas e muito fáceis de fazer, seja para o almoço, lanche, jantar ou para festas de aniversário, são uma ótima opção e todos adoram.

As refeições feitas com a ajuda dos netos é pura diversão e têm outro sabor 💕

Ingredientes para a massa

• 400 g de farinha de trigo
• 20 g de fermento padeiro
• 1 colher de chá de açúcar
• 200 g de água
• 30 g de azeite
• 1 colher de chá de sal, usei Marnoto

Ingredientes para recheio

• 300 g de fiambre em cubos pequenos
• Polpa de tomate, usei Compal da Horta
• Folhas de Oregão Secos, usei Margão
• Azeitonas pretas s/ caroço q.b.
• 200 g queijo mozarela ralado 
• Pimento Verde e vermelho cortado em tiras q.b.

Preparação

• Numa taça coloque a farinha, abra uma cavidade ao meio, coloque o fermento e desfaça-o com um pouco de água, aos poucos vá adicionando a restante água, a colher de açúcar, o azeite e o sal, amasse muito bem a massa até esta se descolar da taça, se necessário adicione mais um pouco de farinha, tape a taça com película aderente e deixe levedar, cerca de 1 hora.

• Pré-aqueça o forno a 200 º C, forre um tabuleiro com papel vegetal, estenda a massa sobre o tabuleiro com os dedos, por debaixo das dobras da massa pode rechear com queijo ralado, fica super saborosa;
• Sobre a massa espalhe o molho de tomate a gosto, queijo ralado, fiambre, pimentos, azeitonas e sobre tudo isto coloque mais queijo ralado;
• Leve ao forno a 200º C cerca de 12 minutos na prateleira mais baixa do forno, sirva bem quente.

Nesta receita utilizei estes excelentes ingredientes: