ZELINHA

A filhós é um doce típico da época Natalícia 🎅, sejam com ou sem abóbora.  Estas são muito simples, há muito tempo que não as fazia, a massa rende muito, são muito leves e crocantes. 

O pombo bravo é uma ave bastante comum no centro da Europa, nidificando apenas no extremo norte de Portugal, aparecendo no resto do país como invernante.  Adoro pratos de caça, como por exemplo coelho bravo e perdiz. Sabores intensos e inconfundíveis que aprendi a gostar desde menina. Recordo-me das grandes caçadas que o meu pai fazia, nos anos setenta, trazia dez a quinze peças de caça, entre coelhos, lebres, perdizes e pombos, conforme a época de caça.

A curgete é um vegetal bastante consumido em pratos salgados ou doces. São ricas em magnésio, potássio e vitamina C.  Ao comprar as curgetes, devemos adquirir as que apresentam a casca menos dura e sem defeitos, o seu tamanho não deve de ser superior a 30 cm, pois quanto maior forem mais fibrosas se tornam e também são menos saborosas.

Indispensáveis, comem-se a qualquer hora do dia e quando feitas por nós têm outro sabor, aqui em casa nunca duram mais do que 5 a 6 dias. Ingredientes 80 g de manteiga 2 ovos 80 g de açúcar amarelo 1/2 colher de chá de flor de sal, usei Marnoto 1 colher de chá de açúcar baunilhado, usei Vahiné 1 colher de chá de gengibre em pó, usei Margão 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné 150 g de flocos de aveia 50 g de farinha de coco 50 g de sultanas 20 g de linhaça dourada 20 g de sementes de pevide 20 g de sementes de sésamo, usei Margão 20 g de sementes de girassol Preparação - tradicional Numa taça coloque a manteiga, o açúcar amarelo e o baunilhado, a flor de sal, o gengibre, os ovos e o fermento; Amasse tudo muito bem; Adicione os flocos de aveia e a farinha, amasse novamente; Junte as sementes e as sultanas, envolva; Forre um tabuleiro com papel vegetal, molde pequenas bolachas e disponha-as no tabuleiro; Leve ao forno pré-aquecido a 180º C cer...

Hoje há pudim, e de batata-doce. Muito fácil de preparar, uma ótima sugestão para as sobremesas de Natal.

Pão, huummmm que cheirinho! Quando feito por nós tem sempre outro sabor! Ingredientes 150 g de farinha de trigo sarraceno 350 g de farinha de espelta 350 g de água morna 1 colher de chá de mel, usei Transmontanos 40 g de fermento padeiro fresco 2 colheres de chá de sal, usei Marnoto 30 g de vinagre, usei Vinagre de Pêra Rocha Paladin 80 g de sementes de girassol 80 g de sementes de linhaça 50 g de sementes de sésamo Flocos de aveia para polvilhar, q.b. Spray para untar a forma Preparação - Tradicional Numa taça grande coloque as farinhas e envolva; Misture o mel e o vinagre na água; Abra um buraco no meio da farinha, coloque o fermento e dissolva-o com a mistura da água, vá envolvendo a farinha adicionando pouco a pouco as sementes e o sal; Amasse bem; Pulverize uma forma de bolo inglês com o spray, polvilhe com flocos de aveia; Coloque a massa na forma e polvilhe com flocos de aveia; Deixe levedar durante 1 hora , (eu costumo aquecer o micro-ondas ...

Estamos praticamente a um mês do Natal 🎄e já começamos a pensar nos pratos que iremos confeccionar para a 🎄Ceia de Natal 🎅. Muitas são as tradições populares, que variam muito de país para país. Em Portugal a tradição vai desde o Polvo, Perú ou Bacalhau, consoante a região, m as julgo que o Bacalhau é aquele que não pode faltar na maioria das casas portuguesas cozinhado em mil e uma formas, Cozido com batatas e couves, ou Bacalhau Natalício com crosta de broa , Bacalhau no forno com béchamel e camarão , Bacalhau cozido com grão de bico , etc.   Aquário dos Bacalhaus - Museu Marítimo de Ílhavo Deixo alguns conselhos sobre o bacalhau, o seu calibre, o corte ideal e como demolhá -lo. Quando vamos comprar bacalhau, encontramos uma grande variedade, Asa Branca, Asa Preta, Cura Amarela entre muitas outras variedades e calibres, Miúdo, Corrente, Crescido, Graúdo e Especial.  Antes de ser cortado, devemos verificar se está bem seco, não...