ZELINHA

Mais uma variante de iogurte, desta vez de limão. INGREDIENTES: 1000 g de leite 50 g de leite em pó Casca de um limão 1 iogurte natural 2 colheres de sopa de açúcar PREPARAÇÃO BIMBY (Thermomix): No copo coloque o leite com as casca de limão e programe  10 Min/ 90º/ Vel colher. Retire as casca do limão, deixe arrefecer até aos 50º , adicione os restante ingredientes e programe 2 Min/ 50º/ Vel. 3. Distribua a mistura do iogurte pelos frascos com tampa, coloque-os no tabuleiro do forno, envolvidos por uma manta polar. Leve-os ao forno pré-aquecido a 50º C (desligado) durante   12 horas . PREPARAÇÃO - Tradicional Ferva o leite com as cascas de limão. Deixe arrefecer até à temperatura de 50º C, verifique com um termómetro de cozinha ou ao colocar um dedo e suportando a temperatura, o leite está na temperatura ideal. Retire as cascas, adicione os restantes ingredientes e misture muito bem com a ajuda da batedeira de bolos. Distrib...

O Pudim de Yorkshire é uma espécie de massa assada, que não é salgado nem doce.  Foi criado na região de Yorkshire, Inglaterra. O pudim de Yorkshire é uma espécie de bolinho de massa assada para aproveitar a gordura e o molho do rosbife. O pudim era assado em baixo da grelha onde estava a carne, para absorver o suco que dali pingava. Era geralmente consumido antes do rosbife, para encher o estômago e saciar a fome antes do prato de carne.  A primeira receita aparece registada no livro, The Whole Duty of a Woman, em 1737 tendo como título: A Pudding Dripping (Pudim de gotejamento) - o gotejamento proveniente da carne assada no espeto. É feito com uma mistura de ovos, farinha de trigo e leite e é geralmente servido com carne assada ao frango com molho. Aproveitando a visita dos meus primos Ana e Secundino, que estão em Inglaterra e sendo ela uma extraordinária cozinheira, fez os Yorkshire Pudding's, que não conhecíamos e nunca tínhamos provado, este...

O morango é um fruto rico em vitamina C, ferro, cálcio, fósforo, potássio, sódio e em menor quantidade de vitamina A e B. Algumas das propriedades do morango: possui muitas fibras, evita a fragilidade dos ossos, dá resistência aos tecidos, é anti cancerígeno, equilibra o fígado devido aos seus açúcares naturais . Daí devermos procurar consumi-los, de preferência, no seu estado natural. Esta compota é excelente para qualquer ocasião e para rechear bolos e tortas.   COMPOTA DE MORANGO INGREDIENTES 600 g de morangos 300 g de açúcar Sumo de um limão pequeno 1 vagem de baunilha PREPARAÇÃO Lave e corte os morangos ao meio; Coloque-os numa taça com o açúcar, o sumo do limão e a vagem de baunilha aberta e raspada; Reserve durante umas horas, eu deixei de um dia para o outro; Leve ao lume em fogo lento, mexendo de vez em quando; Estará no ponto quando colocar um pouco de doce num prato e ao passar a colher este formar estrada (não unir); Coloque em ...

Pão simples, doce, quente ou frio, vai sempre com uma caneca de café, chá ou chocolate quente. E estando um fim de semana em que a chuva e o frio vieram para ficar, nada melhor que fazer este pão doce que vi no blog da Manue.  Preparei a massa ontem à noite, deixei-a levedar toda a noite. Hoje de manhã a massa tinha mais que duplicado, preparei o pão coloquei-o no forno e huummm, que cheirinho a massa fresca e baunilha por toda a casa. Aqui fica a sugestão que com certeza vai aquecer este fim de semana cinzento. BRIOCHE COM SEMENTES DE SÉSAMO E CHOCOLATE INGREDIENTES 350 g de farinha de trigo tipo 55 130 ml de leite morno 1 ovo batido 10 g de fermento padeiro 70 g de manteiga, à temperatura ambiente 60 g de açúcar 1 colher de sopa de rum 1 colher de sopa de açúcar baunilhado 100 g de passas (não tinha, coloquei sementes de sésamo) 1 chávena de café de pepitas de chocolate (cortei chocolate preto em   pedacinhos pequenos) Sal q.b. 1 ovo para pincel...

Apesar de estarmos na primavera, parece que estamos em pleno inverno. Frio, vento, chuva e granizo foi o tempo que esteve este fim de semana.  Nada como uma refeição quente e perfumada para nos aquecer o corpo e a alma. Esta receita também pode ser feita com lombo de porco. COSTELETAS DE PORCO COM CASTANHAS INGREDIENTES - 4 pessoas 1 kg de costeletas, ou lombo de porco, em fatias grossas 8 dentes de alho 1 colher de chá de colorau 2 folhas de louro 3 cebolas Sumo de 1 limão 1 colher de chá de erva-doce 200 g de toucinho em fatias 1 dl de azeite 1 kg de castanhas congeladas 80 g de margarina 1 ramo de salsa Sal e pimenta q.b. PREPARAÇÃO No dia anterior tempere o toucinho com sal. Tempere as costeletas ou o lombo com sal, pimenta, os dentes de alho picados, a folhas de louro e o colorau. Regue com o sumo do limão e deixe tomar o gosto durante 1 hora (a meio do tempo vire a carne, a fim de tomar o gosto de ambos os lados). Passe o t...

Uma das sobremesas que fiz para o almoço de Páscoa, foi este Pudim de Leite e Mel. Fácil, económico e foi muito apreciado pelos convivas. INGREDIENTES 180 g de açúcar 3 colheres de farinha 10 ovos 1 litro de leite, eu usei meio-gordo 4 colheres de sopa de mel Caramelo liquido q.b. PREPARAÇÃO Pré-aqueça o forno a 185º C e coloque um tabuleiro com água para esta ir aquecendo, a fim de cozer o pudim em banho-maria. Misture o açúcar com a farinha e os ovos, entre cada adição misture bem os ingredientes, com uma vara de arames, fuet. Adicione o leite e, de seguida o mel. Mexa muito bem, até formar um pouco de espuma. Unte uma forma de chaminé com caramelo e verta para dentro o preparado anterior. Coloque a forma no forno dentro do tabuleiro com a água e deixe cozer o pudim em banho-maria durante 60 minutos. Retire, deixe arrefecer, coloque no frigorífico e desenforme momentos antes de servir.

A abóbora pode consumir-se de várias formas, em saladas, cozidos, puré, sopas, refogados, pães, bolos, pudins e doces. É um fruto rico em vitamina A, cálcio e fósforo, possui poucas calorias e é de muito fácil digestão. Hoje, sexta-feira Santa, dia em que não podemos comer carne, para o almoço fiz açorda com pregado frito e para o jantar fiz filetes de pescada com arroz de abóbora.  INGREDIENTES 1 cebola 3 dentes de alho 1 dl de azeite 250 g de arroz 1 caldo de legumes 300 g de abóbora (cozida e reduzida a puré) 1 ramo de Salsa e poejos Água q.b. Sal e pimenta PREPARAÇÃO Pique a cebola e o alho, refogue-os num tacho com o azeite. Adicione o arroz e frite ligeiramente. Adicione o caldo de legumes e a água quente. Triture a abóbora com a salsa e os poejos, junte ao arroz. Tempere com sal e pimenta.   Sirva com filetes de peixe acompanhados de uma salada a seu gosto.

Já publiquei o ano passado uma receita do tradicional Folar de Páscoa, aqui . Hoje deixo uma outra receita, também ela simples, rápida e saborosa. FOLAR DE PÁSCOA INGREDIENTES 2,5 dl de leite 3 colheres de chá de fermento seco de padeiro 700 g de farinha de trigo 2 ovos 200 g de açúcar Raspa de um limão 1 colher de café de sal fino 1 colher de café de erva-doce em pó 1 colher de café de canela 100 g de margarina, amolecida 2 ovos cozidos, para decorar 1 ovo para pincelar PREPARAÇÃO TRADICIONAL Coloque os ingredientes pela ordem indicada no copo da máquina do pão, tendo o cuidado de não colocar o sal em contacto com o fermento. Seleccione e inicie o programa "massa". No final, retire a massa para cima da banca da cozinha e com a ajuda de um pouco de farinha forme um bolo redondo "folar", coloque os ovos cozidos, as tiras de massa a cruzar os ovos e pincele com o ovo batido. Coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal.  Deixe descansar a...