ARROZ DOCE CREMOSO COM AÇÚCAR DE CÔCO

O arroz doce deve de ser um dos doces mais tradicionais, não só em Portugal como nos países onde o arroz entra na cultura gastronómica. 

Originário da Ásia, o arroz expandiu-se para a Europa e Américas pelos antigos colonos europeus e comerciantes, tornando-se um ingrediente muito versátil nos pratos salgados, e doces.

Ingredientes

• 1 l de leite
• 130 g de arroz carolino, usei Bom Sucesso
• 1 pau de canela, usei Margão
• 3 tiras de casca de limão
• 1 colher de chá de sal, usei Marnoto
• 3 gemas de ovo
• 110 g de açúcar de côco, usei Cem Porcento
• Canela em pó para polvilhar q.b., usei Margão

Preparação Thermomix

• No copo coloque o leite, o arroz, o pau de canela, as cascas de limão e o sal, envolva e programe 40 minutos/ 90º C/ colher inversa/ vel. 1;
• Numa taça desfaça as gemas com 4 colheres de sopa de leite do copo;
• Adicione as gemas e o açúcar, envolva com a espátula e programe 10 minutos/ 90º C/ colher inversa/ vel. 1,5;
• Retire as cascas de limão e o pau de canela, distribua por taças individuais ou numa travessa, decore a gosto com canela em pó.

Preparação tradicional

• Num tacho coloque o leite, o arroz, o pau de canela, as cascas de limão e o sal, envolva, deixe cozer em lume brando mexendo de vez em quando;
• Numa taça desfaça as gemas com 4 colheres de sopa de leite do tacho;
• Adicione as gemas e o açúcar, envolva e deixe cozinhar cerca de 2 minutos;
• Retire as cascas de limão e o pau de canela, distribua por taças individuais ou numa travessa, decore a gosto com canela em pó.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos: