POLVO ASSADO NO FORNO COM PURÉ DE BATATA-DOCE

Na Consoada o polvo é o prato típico da região do Minho e Trás-os-Montes, embora no decorrer de décadas outras regiões também o tenham acolhido nesta época festiva, sendo muitos os pratos onde este molusco é rei, como por exemplo cozido e acompanhado com batatas, molho de azeite com alho picado e pimentão, receitas que pode encontrar no bloque Arroz de Polvo, Polvo à Lagareiro,  Ensopado de Polvo e Batata-Doce, Polvo no Forno com Vinho do Porto, Polvo Frito, etc.

Para acompanhamento fiz puré de batata-doce em substituição da batata a murro.

Ingredientes - 4 pessoas

• 2 polvos congelados, com cerca de 2 kg
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 1 cabeça de alhos
• 6 batatas-doces grandes
• 100 g de manteiga
• 150 ml de leite
• 250 ml de azeite
• Sal q.b., usei Marnoto
• Pimenta branca, usei Margão
• Salsa q.b.

Preparação

• Numa panela coloque as batatas-doces a cozer em água temperada com sal;
• Na panela de pressão coloque o polvo, cubra com água, tempere com sal, adicione a folha do louro e a cebola com casca, leve ao lume deixe cozer durante 35 a 40 minutos;
• Pré-aqueça o forno a 180º C;
• Escorra o polvo, corte-o em pedaços, coloque-o num tabuleiro, adicione os alhos picados e regue com o azeite;
• Leve ao forno, quando o polvo estiver dourado, está pronto;

• Enquanto o polvo está no forno prepare o puré, retire a pele às batatas, reduza a puré com o auxilio de um grafo, coloque o puré num tacho, adicione um fio de azeite, a manteiga, o leite e pimenta a gosto, mexa até obter um puré cremoso;
• Sirva o polvo com o puré de batata-doce e polvilhe com salsa picada.

Na receita utilizei estes excelentes produtos:

ARROZ DE BRÓCOLOS E CARNE ASSADA

As refeições simples são muitas vezes a melhor solução para o final de um longo dia de trabalho ou para aqueles dias em que não temos muita disponibilidade para nos dedicarmos a refeições mais elaboradas.

Nesta receita usei febras de carne de porco, mas podem utilizar outra a gosto. Grelhei a carne sobre uma chapa no fogão, mas também podem grelhar sobre a brasa, que para o meu gosto torna-se muito mais saborosa.

Ingredientes - 4 pessoas

• 300 g de Arroz Aromático Bom Sucesso
• 1 dl de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada muito fininha
• 300 g de brócolos lavados e separados em raminhos
• 7,5 dl de água a ferver
• Febras de carne de porco q.b. 
• Sal q.b. usei Marnoto
• Pimenta branca q.b., usei Margão
• Limão q.b.

Preparação

• Comece por preparar as brasas para grelhar a carne, se optar por grelhar sobre o carvão;
• Prepare os ingredientes indicados em cima;
• Depois coloque o azeite num tacho, adicione a cebola, deixe refogar ligeiramente;
• Acrescente o alho picado e os brócolos, envolva e deixe estufar um pouco;
• Adicione a água a ferver e tempere de sal e pimenta;

• Quando levantar fervura junte o arroz, envolva e deixe cozer em lume brando durante 12 minutos;
• Enquanto o arroz coze grelhe a carne previamente temperada com sal;
• Sirva a carne com rodelas de limão e o arroz de brócolos;
• Bom apetite!

Nesta receita utilizei estes ingredientes:

BACALHAU À BRÁS COM BATATA DOCE

Podemos encontrar a batata doce durante todo o ano, mas é nesta altura do ano que existe em maior quantidade nos pequenos agricultores, sendo também o seu preço mais acessível.

Foi a primeira vez que fiz o Bacalhau à Brás com batata doce, gostei do resultado, embora tenha fritado as batatas, numa próxima vez irei assar a batata no forno, préviamente temperada com sal e regada com um fio de azeite, depois é só seguir os mesmos passos, fica a sugestão para quem quiser fazer uma versão mais fit.

Ingredientes - 2 pessoas

• 1 batata doce grande
• 500 g de bacalhau cozido e desfiado
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 ovos
• 1 ramo de salsa picada
• Sal, usei Marnoto
• Pimenta branca, usei Margão
• Azeite q.b.

Preparação

• Descasque e corte a batata doce em palitos muito finos, frite-as ou asse-as no forno, reserve;

• Num tacho colocar um fio de azeite, a cebola cortada às rodelas e o alho picado, quando a cebola começar a ficar loura adicione o bacalhau e as batatas, envolva e deixe cozinhar por uns dois minutos;
• Bata os ovos numa taça, tempere-os com sal e pimenta, adicione ao preparado anterior, envolva bem e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando;
• Polvilhe com salsa e sirva;

Na receita utilizei estes excelentes produtos:

COELHO ASSADO NO FORNO COM BATATA DOCE

Refeições de conforto são por exemplo um bom assado no forno 💓

No seguimento da campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho, sugiro este delicioso coelho assado no forno em cama de cebola e mix de batata doce e cenoura.

A preparação do coelho começa de véspera, pois terá de marinar em vinha de alhos cerca de 18 a 24 horas.

Ingredientes - 4 pessoas

• 1 coelho
• 0,5 l de vinho branco 
• 1 colher de chá de Alecrim, usei Margão
• Sal q.b. usei Marnoto
• Pimenta branca, usei Margão
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 cebolas
• 2 tomates
• 1,5 dl de azeite
• 3 colheres de sopa de massa de vinha de alhos, usei Paladin
• 700 g de batata doce
• 3 cenouras
• Alface ou grelos para acompanhar

Preparação

• Corte o coelho em pedaços, coloque-o numa taça em vinha de alhos, onde colocou o vinho branco, os dentes de alho picados, a folha de louro, o alecrim e tempere com sal e pimenta. Deixe marinar durante 24 horas envolvendo de vez em quando;

• Descasque as batatas e as cenouras, corte em pedaços, tempere de sal e pimenta e reserve;
• Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas, reserve;
• Corte os tomates em quartos, tempere de sal e pimenta, reserve;

• Numa taça coloque o coelho, sem a marinada, adicione a massa de vinha de alhos e envolva, coloque no tabuleiro com as batatas, as cenouras, a cebola e os tomates;
• Regue com o azeite;

• Leve ao forno a 170º C cerca de 40 minutos;
• De vez em quando regue com o próprio molho e retifique os temperos;
• Sirva com salada de alface ou grelos cozidos.

Uma vez mais agradeço a confiança e a oportunidade que a campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho me concedeu na divulgação e promoção da carne de coelho.

Na receita utilizei estes excelentes produtos:

ARROZ CAROLINO INTEGRAL NO FORNO COM MIÚDOS

O arroz integral é muito nutritivo e fica muito delicioso. A sua cozedura é mais demorada, devido à capinha castanho claro, (que é polida no arroz branco), que protege o seu interior dificultando a absorção de água, tornando assim o seu cozimento mais demorado. 

Este arroz de miúdos pode servir como acompanhamento ou refeição completa acompanhado com uma salada verde.

Ingredientes - 2 pessoas

• 1,5 dl de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 tomates maduros
• 1 ramo de salsa
• 1 raminho de segurelha
• 1 folha de louro
• 150 g de arroz carolino integral, usei Bom Sucesso
• 1 l de caldo onde se cozeu galinha
• 100 ml de vinho branco
• 250 g de miúdos cozidos (moelas e fígados)
• Sal, usei Marnoto
• Pimenta branca, usei Margão

Preparação

• Num tacho coloque o azeite, os alhos e a cebola picada, quando a cebola estiver translúcida adicione os tomates picados e sem peles, a salsa, a segurelha e o louro, envolva e deixe apurar durante 3 minutos;
• Adicione o vinho branco, o arroz e o caldo de galinha, envolva e deixe ferver durante 15 minutos;
• Retifique de sal e pimenta, adicione os miúdos cortados em pedaços pequenos, coloque num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180 º C, para terminar de cozer, cerca de 30 minutos;
• Sirva de imediato.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelência:

PIZZA DE FIAMBRE FEITA COM OS NETOS TEM OUTRO SABOR

A pizza é daquelas refeições rápidas e muito fáceis de fazer, seja para o almoço, lanche, jantar ou para festas de aniversário, são uma ótima opção e todos adoram.

As refeições feitas com a ajuda dos netos é pura diversão e têm outro sabor 💕

Ingredientes para a massa

• 400 g de farinha de trigo
• 20 g de fermento padeiro
• 1 colher de chá de açúcar
• 200 g de água
• 30 g de azeite
• 1 colher de chá de sal, usei Marnoto

Ingredientes para recheio

• 300 g de fiambre em cubos pequenos
• Polpa de tomate, usei Compal da Horta
• Folhas de Oregão Secos, usei Margão
• Azeitonas pretas s/ caroço q.b.
• 200 g queijo mozarela ralado 
• Pimento Verde e vermelho cortado em tiras q.b.

Preparação

• Numa taça coloque a farinha, abra uma cavidade ao meio, coloque o fermento e desfaça-o com um pouco de água, aos poucos vá adicionando a restante água, a colher de açúcar, o azeite e o sal, amasse muito bem a massa até esta se descolar da taça, se necessário adicione mais um pouco de farinha, tape a taça com película aderente e deixe levedar, cerca de 1 hora.

• Pré-aqueça o forno a 200 º C, forre um tabuleiro com papel vegetal, estenda a massa sobre o tabuleiro com os dedos, por debaixo das dobras da massa pode rechear com queijo ralado, fica super saborosa;
• Sobre a massa espalhe o molho de tomate a gosto, queijo ralado, fiambre, pimentos, azeitonas e sobre tudo isto coloque mais queijo ralado;
• Leve ao forno a 200º C cerca de 12 minutos na prateleira mais baixa do forno, sirva bem quente.

Nesta receita utilizei estes excelentes ingredientes:

ESPETADAS DE LOMBINHOS DE COELHO

O verão sabe a férias na praia 🏄, no campo 🌳, convívios em festas 🎠 em romarias 🎈, em casa com a família 🎈com as tropelias 🏃 dos mais pequenos 😇 tudo em perfeita harmonia 😍. 

As refeições são sempre a altura de maior convívio e nada melhor que refeições simples cheias de cor e apelativas, sendo os grelhados os eleitos para estes momentos. 

Procurando levar uma alimentação variada, estas espetadas de lombinhos de coelho são corretas para uma alimentação equilibrada e completa, têm fruta, proteína e verduras.

No seguimento da campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho, sugiro estas deliciosas espetadas para partilharem com a família nestes dias de férias e não só.
Aqui fica mais uma receita com carne de coelho.

Ingredientes - 6 pessoas

• 800 g de lombinhos de coelho
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• Ananás q.b.
• Tomate cherry q.b.
• 2 cebolas roxas
• 3 dentes de alho esmagados
• Raspa e sumo de um limão
• 8 colheres de sopa de azeite
• Oregãos secos a gosto, usei Margão
• Flor de Sal, usei Marnoto
• Pimenta branca, usei Margão

Preparação

• Comece por cortar os lombinhos em tiras mais finas, para grelharem melhor, tempere-os com sal, pimenta, sumo e raspa de limão, o azeite, os alhos e os oregãos, envolva e deixe marinar no frigorífico durante 2 horas;

• Entretanto pode preparar os pimentos, cortando-os em cubos;
• Descasque e corte as cebolas em pedaços pequenos;
• Corte também cubos de ananás;
• Em espetos metálicos ou de bambú, coloque as tiras dos lombinhos em ziguezague, colocando no meio deste um cubo de ananás, entre cada lombinho coloque os pimentos e a cebola roxa, termine com um tomate cherry;
• Polvilhe com flor de sal;
• Leve a grelhar até a carne estar dourada, vá pincelando com o molho da marinada, tendo o cuidado de as virar de vez em quando;
• Sirva com uma salada a gosto.

Um vez mais quero agradecer a confiança e a oportunidade que a campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho me concedeu na divulgação e promoção da carne de coelho.

Na receita utilizei estes excelentes produtos:

EMPADÃO DE COUVE-FLOR COM CARNE DE VACA PICADA

Há algum tempo que andava para fazer este empadão de couve flor, posso dizer-vos que me arrependo de o não ter feito há mais tempo, é delicioso e reconfortante.

Ingredientes

• 1 couve-flor com cerca de 800 g, só os floretes
• 50 ml de azeite
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 tomates maduros e pelados
• 1 ramo de salsa
• 100 ml de vinho branco
• Flor de sal, usei Marnoto
• Pimenta preta, usei Margão
• 500 g de carne de vaca picada
• 200 g de queijo ralado

Preparação

• Comece por lavar e depois ralar a couve-flor, reserve;
• Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos picados, deixe frigir levemente, adicione o tomate picado e sem peles, o ramo de salsa, o louro e o vinho branco, deixe apurar cerca de 5 minutos;
• Adicione a carne picada, tempere de sal e pimenta, envolva e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, vá mexendo de vez em quando para a carne ficar solta;

• Num tabuleiro untado com azeite, coloque uma camada de couve-flor ralada, por cima coloque a carne picada e por cima desta a restante couve-flor;

• Regue com o molho da carne, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 30 minutos;
• Acompanhe com salada de alface ou outra a gosto.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:

ARROZ DE LULINHAS

Com a chegada do verão vem também maior oferta de peixe fresco, pois como já referi em outros postes, nesta altura do ano compramos sempre peixe aos pescadores de Arte Xávega na Praia da Vieira.

Tivemos a sorte de encontrar um bom lote de lulas, apresar de serem pequenas são muito saborosas.

No blogue podem encontrar outras receitas com lulas, (clicar em: Lulas Recheadas, Arroz Malandrinho de Lulas e Camarão, Lulinhas Fritas).

Ingredientes - 4 pessoas

• 750 g de lulas limpas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 2 tomates maduros
• 1/2 pimento vermelho
• 1 dl de vinho branco
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 1 l de água
• 350 g de arroz carolino, usei Bom Sucesso
• Sal, usei Marnoto
• Pimenta branca, usei Margão
• Coentros frescos, opção

Preparação

• Limpe e lave muito bem as lulas para lhes retirar qualquer areia que possam ter, reserve;
• Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos picados, deixe refogar ligeiramente;
• Adicione o tomate e o pimento picados e o vinho branco, deixe refogar mais uns 3 minutos;
• Triture com a varinha mágica;

• Junte as lulas, o louro e a salsa, envolva e alguns minutos depois adicione a água a ferver;
• Adicione o arroz, tempere com sal e pimenta, deixe cozer, em lume brando cerca de 10 minutos, retire e sirva polvilhado com coentros frescos se gostar.

Estes são os produtos de excelente qualidade que utilizei na receita:

CALDEIRADA DE PETINGA COM BROA DE MILHO

Peixe da nossa praia, Vieira de Leiria. 

É um privilégio viver perto da costa, onde posso comprar peixe fresco, algum ainda vem vivo. 

Costumamos comprar na lota, onde é vendido pelos pescadores de Arte Xávega. Nem sempre existe o que pretendemos, por vezes as redes trazem carapau, sardinha, corvina, raia, lulas, chocos ou peixe galo, mas tem alturas que trazem pouco peixe e quando a procura é muita depressa desaparece.

A sugestão que vos deixo é uma caldeirada de petinga com broa de milho, uma sardinha pequena, feita com batatas, pimentos e tomates do lavrador, tudo biológico.

Podem ver outra versão de caldeirada de petinga, sem broa de milho Aqui.

Ingredientes - 4 pessoas

• 1 kg de petingas (sardinha pequena)
• 3 cebolas
• 3 dentes de alho
• 750 g de tomate maduro
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 1,5 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher chá de pimentão doce, usei Margão
• Sal, usei Marnoto
• Pimenta Branca, usei Margão
• 1 broa de milho

Preparação

• Comece por limpar as petingas, retirando as víceras e as escamas, reserve.
• Corte as cebolas às rodelas, pique o tomate e os dentes de alho;
• Num tacho coloque o azeite, adicione metade da cebola e do alho picado;
• Junte metade do tomate, envolva e deixe apurar;

• Adicione a salsa, o louro e o vinho branco, deixe apurar cerca de 5 minutos;
• Disponha a petinga por cima, junte a restante cebola, o alho bem como o tomate e o pimentão doce;

• Regue com um pouco de água, tempere de sal e pimenta, tape e deixe cozinhar, durante 15 minutos após começar a ferver;
• Esfarele a broa, coloque-a numa terrina e deite-lhe por cima a caldeirada;
• Sirva de imediato pois é boa quentinha 😋

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos: