PERNA DE BORREGO NO FORNO COM ALECRIM

Uma sugestão para o almoço do dia de Páscoa, que já está bem perto, ou para qualquer outro dia mais ou menos festivo, fica sempre uma delicia.

INGREDIENTES - 4 pessoas

• 1,5 kg de borrego (perna)
• 750 g de batatas pequenas, para assar
• Sal q.b., usei Marnoto
• Pimenta 5 bagas q.b., usei Margão
• 1 colher de chá de salsa e alho, usei Margão
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de chá de pimentão doce, usei Margão
• Alecrim
• Azeite q.b.
• 1,5 dl de vinho branco
• 2 cebolas
• Verdura par cozer, usei grelos de couve

PREPARAÇÃO

1. Comece por fazer um molho com a mistura de: 3 colheres de azeite, o pimentão doce, os dentes de alho esmagados, a salsa e alho desidratados, o sal e a pimenta;
2. Barre a perna do borrego com este molho e deixe marinar cerca de 2 horas;
3. Entretanto descasque as batatas, escolha os grelos e reserve;
4. Aqueça o forno a 190º C;
5. Coloque o alecrim, a cebola cortada em rodelas e a perna de borrego num tabuleiro, regue com o vinho branco e um fio de azeite, deixe assar cerca de 30 minutos;
6. Ferva as batatas cortadas em gomos, numa panela com água e sal q.b., durante 5 minutos;
7. Escorra-as, envolva-as num fio de azeite, coloque-as num tabuleiro, leve-as ao forno, deixe-as assar com o borrego por mais 30 minutos.
8. Sirva com verdura cozida.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos: