ZELINHA

Desde tenra idade que a carne de coelho faz parte da minha alimentação. As minhas avós faziam criação de coelhos, para venderem no mercado e para consumo. Muitas das receitas que faço com coelho trazem-me à memória grandes momentos de partilha, afecto e convívio com a família, como por exemplo o  delicioso coelho assado no forno com batatinhas novas que a minha mãe fazia e que tento sempre reproduzir com todo o carinho; o Coelho com ervilhas  que no Dia da Espiga era o rei à mesa; o   Coelho perfumado com alecrim e ervilhas , entre muitas outras. A carne de coelho é considerada uma carne branca, sendo habitualmente integrada no grupo das aves, apesar de não ter esta classificação. Pelo facto de ser uma carne muito macia , ter um baixo teor de fibras de colagénio e ter pouca gordura  torna-a um alimento ideal para toda as idades. "Dez razões para incluir a Carne de Coelho no nosso dia-a-dia 1. É uma carne magra , visto ser fornecedora de pouca quant...

Embora estejamos em pleno verão, há sempre um dia em que nos apetece aquele prato que já não fazemos há algum tempo. E este foi um desses, que é um dos preferidos do meu marido, Coelho Bravo . É um prato pesado para estes dias de calor, mas num ambiente fresco e servido com um bom vinho tinto fresco , o final é majestoso. Caso não consiga arranjar Coelho Bravo pode fazer com Coelho Manso, só difere no paladar.   INGREDIENTES (4 PESSOAS): 1 coelho bravo 1 frasco de feijão manteiga cozido (500 g) 1 couve lombarda 2 tomates maduros 1 cebola grande 6 dentes de alho 1 folha de louro 1/4 de um pimento vermelho 1 dl de Azeite 1 copo de vinho branco Pimenta da Jamaica q.b. 2 Cravinhos da  Índia Sal e piri-piri q.b. PREPARAÇÃO: Comece por cortar a couve em pedaços pequenos, lave e reserve. Retire a pele aos tomates, corte em pedaços pequenos e reserve. Corte a cebola, os dentes de alho e o pimento em pe...

São muitas as vezes que preparo coelho e existem várias receitas que gostamos muito. Uma delas é o coelho frito, fica muito suculento é fácil de fazer e é muito prático para refeições ao ar livre.  Nesta receita utilizei só lombos de coelho, mas podemos fazer com outros cortes do coelho, pernas, coxas ou coelho inteiro. Estes cortes são excelentes e já se encontram em alguns talhos e superfícies comerciais. 📌 Ingredientes  600 g de Lombos de coelho 3 dentes de alho picados  1, 5 dl de vinho branco 2 colheres de sopa de pimentão doce, usei Margão 1 folha de louro  Piripiri a gosto  Sal q. b.  Pimenta q. b. usei Margão Azeite q. b.   Preparação  Coloque os pedaços do coelho numa taça, adicione todos os ingredientes e envolva, deixe marinar durante duas horas; Numa frigideira coloque um fio de azeite e frite o coelho de ambos os lados; Retire o coelho para um tabuleiro; À gordura da frigideira adicione a marinada e deix...

As ervilhas frescas já começaram a aparecer nas bancas dos lavradores. Tenras suculentas e estaladiças. Sem dúvida muito mais saborosas que as congeladas. Este é um dos pratos que me faz lembrar muito a minha infância. Em muitos piqueniques com familiares e amigos este era um dos pratos eleitos. E para recordar muitos e bons momentos passados e muitos outros que virão, hoje degustei uma vez mais este prato cheio de tantas recordações. COELHO COM ERVILHAS INGREDIENTES: 1 coelho 2 cebolas 500 g de ervilhas 1 pimento vermelho 1 kg de batatinhas pequenas (usei das novas) 2 dl de azeite 4 dentes de alho 2 colheres de sopa de pimentão doce 2,5 dl de vinho branco 1 colher de chá de pimenta da jamaica 1 ramilho de salsa 3 tomates maduros sem pele Sal q.b. Água q.b. Piripiri q.b. 4 fatias de pão de mistura Salsa picada PREPARAÇÃO: Limpe o coelho, corte-o em pedaços e coloque-o numa taça. Adicione os alhos picados, o pimentão doce, a pimenta da Jamaica, a fol...

Nas férias gosto de variar as receitas, e nestas tenho tentado variar, pois estando de dieta, tenho feito alguns pratos que o meu marido adora. Como tinha um coelho bravo congelado e ao pesquisar na web encontrei esta receita de coelho bravo à moda de ARGANIL que passo a transcrever: Ingredientes para 4 pessoas 1 coelho bravo Sal Pimenta 1 c. (chá) de colorau Pinpiri 2 cravinhos 1 c. (sopa) de banha 3 dl de azeite 1 cebola 2 dentes de alho folha de louro 3 dl de vinho tinto 1/2 pão regional 1 ramo de salsa Modo de preparação: Arranje o coelho e corte-o aos pedaços regulares. Tempere com sal, pimenta, o colorau, piripiri e os cravinhos. Reserve durante cerca de 30 minutos, para que tome o gosto do tempero. Envolva a banha com 0,5 dl do azeite e leve ao lume. Depois de derretida, adicione os pedaços de coelho e deixe corar, de ambos os lados, virando-os ocasionalmente. Acrescente a cebola e os dentes de alho fatiados e refogue um pouco. Aromatize com a folha de louro e regue com ...

  Adoramos carne de coelho! É uma carne branca muito saudável e versátil, no meu blogue podem encontrar diversas receitas com carne de coelho, basta clicarem aqui coelho . Com as coxas de coelho, que eram bem generosas 😀 fiz um ensopado com pão frito, para quem não gosta de ensopado, podemos substituir  o pão por batata cozida. Ingredientes  Coxas de coelho 2 cebolas, cortadas em rodelas finas 3 dentes de alho 2 tomates maduros 2 pimentos verdes Azeite q.b. 1 copo de vinho branco 1 colher de chá de pimentão doce, usei Margão 1 folha de louro, usei Margão Piripiri q.b. Fatias de pão para fritar Preparação Num tacho coloque um fio de azeite, adicione a cebola às rodelas e os alhos picados, deixe refogar até a cebola ficar translúcida; Adicione o tomate picado e os pimentos cortados em tiras, e a folha de louro, deixe refogar mais uns 5 minutos; Adicione o pimentão doce e o vinho branco, envolva e deixe ferver durante 3 minutos; Junte a carne de coelho, tempere a gosto co...

Inverno, frio, chuva, vento e para o conforto do corpo nada melhor que uma refeição reconfortante, com uma carne nobre, com bom tempero e uma boa companhia. Assim para o almoço sugiro Coelho Bravo de Feijoada, para quem não gosta de coelho bravo poderá fazer com coelho manso, que nesse caso, o coelho deverá ter estado em marinada de um dia para o outro.  Nesta receita utilizei feijão seco demolhado, mas poderá utilizar feijão já cozido da marca Compal da Horta que é de excelente qualidade. 🐰 Ingredientes 🐰 500 g de feijão manteiga demolhado 1 coelho bravo 1 dl de azeite 1 cebola grande 2 dentes de alho 4 col sopa de Polpa de Tomate Cebola e Alho da Compal 2 dl de vinho branco 1 folha de louro 1 col de chá de Pimentão Doce, usei Margão 1 col de chá de pimenta da Jamaica, usei Margão 2 cravilhos, usei Margão Sal, q.b. usei Marnoto Piri-piri q.b. usei Margão 1 couve lombarda Arroz Agulha Bom Sucesso 📌Preparação Comece por cozer o feijão d...

  São várias as receitas de coelho que podem encontrar aqui no blogue , esta é mais uma que foi surgindo em quanto estava a cozinhar. No inicio era para fazer somente coelho frito, mas ao olhar para a marinada achei ser um desperdício deitar fora. Assim surgiu uma cebolada que servi com o coelho, estava um verdadeiro petisco.  Ingredientes        Vinha-d'alhos 4 dentes de alho 1 folha Louro 1 colher de sopa de Paprika, usei Gourmarket Vinho branco q.b. Sal Coelho q.b.         Cebolada Azeite q.b. 1 cebola grande 1 alho picado 1 tomate maduro 4 bagos de Pimenta rosa, usei Gourmarket 1 colher de chá de Paprika, usei Gourmarket Batatas para acompanhar Preparação Numa taça funda faça a marinada com os ingredientes indicados e coloque o coelho partido em pedaços, eu gosto de o deixar de um dia para o outro, para ficar bem temperado; Retire o coelho da marinada, seque-o com papel de cozinha e frite-o em azeite de ambos os lados em lume brando;...

Refeições de conforto são por exemplo um bom assado no forno 💓 No seguimento da   campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho , sugiro este delicioso coelho assado no forno em cama de cebola e mix de batata doce e cenoura. A preparação do coelho começa de véspera, pois terá de marinar em vinha de alhos cerca de 18 a 24 horas. Ingredientes - 4 pessoas 1 coelho 0,5 l de vinho branco  1 colher de chá de Alecrim, usei Margão Sal q.b. usei Marnoto Pimenta branca, usei Margão 3 dentes de alho 1 folha de louro 2 cebolas 2 tomates 1,5 dl de azeite 3 colheres de sopa de massa de vinha de alhos, usei Paladin 700 g de batata doce 3 cenouras Alface ou grelos para acompanhar Preparação Corte o coelho em pedaços, coloque-o numa taça em vinha de alhos, onde colocou o vinho branco, os dentes de alho picados, a folha de louro, o alecrim e tempere com sal e pimenta. Deixe marinar durante 24 horas envolvendo de vez em quando; ...

O coelho bravo é muito apreciado aqui em casa. Este foi colhido de manhã bem cedo na estrada pelo carro. De vez enquando este tipo de acidentes acontece.  Assim e apesar de estarmos com dias quentes, tive de arranjar o coelho para não se estragar. Uma das melhores formas para apreciar o colho bravo, para mim, é de feijoada ou com arroz. Optei por fazer com feijão branco e couve. E foi também um bom batismo para a louça que adquiri na Oficina da Formiga - em Ílhavo , ficou tão linda a minha mesa! INGREDIENTES 1 coelho bravo 1 cebola 30 g de azeite 4 colheres de sopa de Polpa de tomate Refogados, usei Compal 50 g de vinho branco Piripiri a gosto 1 folha de louro 1 ramo de salsa Flor de sal, usei Marnoto 1 couve pequena, lombarda 1 lata de feijão branco, usei Compal da Horta PREPARAÇÃO - Bimby Coloque no copo a cebola e o azeite, triture 30 seg / Vel. 5; Adicione a polpa de tomate e programe 3 Minutos/ Varoma/ Vel. colher; Adicione o ...

O verão sabe a férias na praia 🏄, no campo 🌳, convívios em festas 🎠 em romarias 🎈, em casa com a família 🎈com as tropelias 🏃 dos mais pequenos 😇 tudo em perfeita harmonia 😍.  As refeições são sempre a altura de maior convívio e nada melhor que refeições simples cheias de cor e apelativas, sendo os grelhados os eleitos para estes momentos.  Procurando levar uma alimentação variada, estas espetadas de lombinhos de coelho são corretas para uma alimentação equilibrada e completa, têm fruta, proteína e verduras. No seguimento da campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho , sugiro estas deliciosas espetadas para partilharem com a família nestes dias de férias e não só. Aqui fica mais uma receita com carne de coelho . Ingredientes - 6 pessoas 800 g de lombinhos de coelho 1 pimento vermelho 1 pimento verde Ananás q.b. Tomate cherry q.b. 2 cebolas roxas 3 dentes de alho esmagados Raspa e sumo de um limão 8 colheres de sopa de a...