POLVO ASSADO NO FORNO COM PURÉ DE BATATA-DOCE

Na Consoada o polvo é o prato típico da região do Minho e Trás-os-Montes, embora no decorrer de décadas outras regiões também o tenham acolhido nesta época festiva, sendo muitos os pratos onde este molusco é rei, como por exemplo cozido e acompanhado com batatas, molho de azeite com alho picado e pimentão, receitas que pode encontrar no bloque Arroz de Polvo, Polvo à Lagareiro,  Ensopado de Polvo e Batata-Doce, Polvo no Forno com Vinho do Porto, Polvo Frito, etc.

Para acompanhamento fiz puré de batata-doce em substituição da batata a murro.

Ingredientes - 4 pessoas

• 2 polvos congelados, com cerca de 2 kg
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 1 cabeça de alhos
• 6 batatas-doces grandes
• 100 g de manteiga
• 150 ml de leite
• 250 ml de azeite
• Sal q.b., usei Marnoto
• Pimenta branca, usei Margão
• Salsa q.b.

Preparação

• Numa panela coloque as batatas-doces a cozer em água temperada com sal;
• Na panela de pressão coloque o polvo, cubra com água, tempere com sal, adicione a folha do louro e a cebola com casca, leve ao lume deixe cozer durante 35 a 40 minutos;
• Pré-aqueça o forno a 180º C;
• Escorra o polvo, corte-o em pedaços, coloque-o num tabuleiro, adicione os alhos picados e regue com o azeite;
• Leve ao forno, quando o polvo estiver dourado, está pronto;

• Enquanto o polvo está no forno prepare o puré, retire a pele às batatas, reduza a puré com o auxilio de um grafo, coloque o puré num tacho, adicione um fio de azeite, a manteiga, o leite e pimenta a gosto, mexa até obter um puré cremoso;
• Sirva o polvo com o puré de batata-doce e polvilhe com salsa picada.

Na receita utilizei estes excelentes produtos:

ARROZ DE BRÓCOLOS E CARNE ASSADA

As refeições simples são muitas vezes a melhor solução para o final de um longo dia de trabalho ou para aqueles dias em que não temos muita disponibilidade para nos dedicarmos a refeições mais elaboradas.

Nesta receita usei febras de carne de porco, mas podem utilizar outra a gosto. Grelhei a carne sobre uma chapa no fogão, mas também podem grelhar sobre a brasa, que para o meu gosto torna-se muito mais saborosa.

Ingredientes - 4 pessoas

• 300 g de Arroz Aromático Bom Sucesso
• 1 dl de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada muito fininha
• 300 g de brócolos lavados e separados em raminhos
• 7,5 dl de água a ferver
• Febras de carne de porco q.b. 
• Sal q.b. usei Marnoto
• Pimenta branca q.b., usei Margão
• Limão q.b.

Preparação

• Comece por preparar as brasas para grelhar a carne, se optar por grelhar sobre o carvão;
• Prepare os ingredientes indicados em cima;
• Depois coloque o azeite num tacho, adicione a cebola, deixe refogar ligeiramente;
• Acrescente o alho picado e os brócolos, envolva e deixe estufar um pouco;
• Adicione a água a ferver e tempere de sal e pimenta;

• Quando levantar fervura junte o arroz, envolva e deixe cozer em lume brando durante 12 minutos;
• Enquanto o arroz coze grelhe a carne previamente temperada com sal;
• Sirva a carne com rodelas de limão e o arroz de brócolos;
• Bom apetite!

Nesta receita utilizei estes ingredientes:

BACALHAU À BRÁS COM BATATA DOCE

Podemos encontrar a batata doce durante todo o ano, mas é nesta altura do ano que existe em maior quantidade nos pequenos agricultores, sendo também o seu preço mais acessível.

Foi a primeira vez que fiz o Bacalhau à Brás com batata doce, gostei do resultado, embora tenha fritado as batatas, numa próxima vez irei assar a batata no forno, préviamente temperada com sal e regada com um fio de azeite, depois é só seguir os mesmos passos, fica a sugestão para quem quiser fazer uma versão mais fit.

Ingredientes - 2 pessoas

• 1 batata doce grande
• 500 g de bacalhau cozido e desfiado
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 ovos
• 1 ramo de salsa picada
• Sal, usei Marnoto
• Pimenta branca, usei Margão
• Azeite q.b.

Preparação

• Descasque e corte a batata doce em palitos muito finos, frite-as ou asse-as no forno, reserve;

• Num tacho colocar um fio de azeite, a cebola cortada às rodelas e o alho picado, quando a cebola começar a ficar loura adicione o bacalhau e as batatas, envolva e deixe cozinhar por uns dois minutos;
• Bata os ovos numa taça, tempere-os com sal e pimenta, adicione ao preparado anterior, envolva bem e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando;
• Polvilhe com salsa e sirva;

Na receita utilizei estes excelentes produtos:

ARROZ CAROLINO INTEGRAL NO FORNO COM MIÚDOS

O arroz integral é muito nutritivo e fica muito delicioso. A sua cozedura é mais demorada, devido à capinha castanho claro, (que é polida no arroz branco), que protege o seu interior dificultando a absorção de água, tornando assim o seu cozimento mais demorado. 

Este arroz de miúdos pode servir como acompanhamento ou refeição completa acompanhado com uma salada verde.

Ingredientes - 2 pessoas

• 1,5 dl de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 tomates maduros
• 1 ramo de salsa
• 1 raminho de segurelha
• 1 folha de louro
• 150 g de arroz carolino integral, usei Bom Sucesso
• 1 l de caldo onde se cozeu galinha
• 100 ml de vinho branco
• 250 g de miúdos cozidos (moelas e fígados)
• Sal, usei Marnoto
• Pimenta branca, usei Margão

Preparação

• Num tacho coloque o azeite, os alhos e a cebola picada, quando a cebola estiver translúcida adicione os tomates picados e sem peles, a salsa, a segurelha e o louro, envolva e deixe apurar durante 3 minutos;
• Adicione o vinho branco, o arroz e o caldo de galinha, envolva e deixe ferver durante 15 minutos;
• Retifique de sal e pimenta, adicione os miúdos cortados em pedaços pequenos, coloque num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180 º C, para terminar de cozer, cerca de 30 minutos;
• Sirva de imediato.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelência:

PIZZA DE FIAMBRE FEITA COM OS NETOS TEM OUTRO SABOR

A pizza é daquelas refeições rápidas e muito fáceis de fazer, seja para o almoço, lanche, jantar ou para festas de aniversário, são uma ótima opção e todos adoram.

As refeições feitas com a ajuda dos netos é pura diversão e têm outro sabor 💕

Ingredientes para a massa

• 400 g de farinha de trigo
• 20 g de fermento padeiro
• 1 colher de chá de açúcar
• 200 g de água
• 30 g de azeite
• 1 colher de chá de sal, usei Marnoto

Ingredientes para recheio

• 300 g de fiambre em cubos pequenos
• Polpa de tomate, usei Compal da Horta
• Folhas de Oregão Secos, usei Margão
• Azeitonas pretas s/ caroço q.b.
• 200 g queijo mozarela ralado 
• Pimento Verde e vermelho cortado em tiras q.b.

Preparação

• Numa taça coloque a farinha, abra uma cavidade ao meio, coloque o fermento e desfaça-o com um pouco de água, aos poucos vá adicionando a restante água, a colher de açúcar, o azeite e o sal, amasse muito bem a massa até esta se descolar da taça, se necessário adicione mais um pouco de farinha, tape a taça com película aderente e deixe levedar, cerca de 1 hora.

• Pré-aqueça o forno a 200 º C, forre um tabuleiro com papel vegetal, estenda a massa sobre o tabuleiro com os dedos, por debaixo das dobras da massa pode rechear com queijo ralado, fica super saborosa;
• Sobre a massa espalhe o molho de tomate a gosto, queijo ralado, fiambre, pimentos, azeitonas e sobre tudo isto coloque mais queijo ralado;
• Leve ao forno a 200º C cerca de 12 minutos na prateleira mais baixa do forno, sirva bem quente.

Nesta receita utilizei estes excelentes ingredientes:

FEIJOADA DE CHOCOS

Com estes dias de frio nada melhor que uma refeição "caliente" para nos confortar o estômago. Utilizei feijão branco cozido da marca Compal da Horta, que facilita muito o nosso trabalho, de qualidade e garantia de excelentes resultados.

SOPA DE FEIJÃO, ABÓBORA E NABIÇAS

Nos dias mais frios não há como uma sopa bem quentinha, rica em legumes e a fumegar para nos trazer a sensação de bem-estar e conforto.

ENSOPADO DE RAIA

A maior parte dos almoços e jantares aqui em casa são de preferência com peixe e sendo fresco ainda melhor. 

Esta raia não poderia ser mais fresca, pois foi adquirida a pescadores de Arte Xávega.

Segui a receita da revista Robot  nº 129, Teleculinária, mas optei confecionar pelo método tradicional e integrei alguns ingredientes a meu gosto.

PESCADA À GOMES DE SÁ

Seguindo a receita da revista Teleculinária Robot nº 118, fiz esta deliciosa refeição, uma receita de peixe muito fácil de preparar e muito saborosa. Preparei na bimby, mas também pode ser feita pelo método tradicional.

Ingredientes - 4 pessoas

• 4 postas de pescada
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 500 g de batatas
• 2 ovos
• 80 g de azeite, usei Transmontanos
• 800 g de água
• Sal, usei Marnoto
• Pimenta branca, usei Margão
• Azeitonas q.b

PREPARAÇÃO

• Comece por descascar as batatas, corte-as em rodelas grossas e coloque-as no cesto da bimby, junte também os ovos;
• Coloque a água no copo da bimby, introduza o cesto com as batatas, tempere de sal e reserve;
• Disponha a pescada no tabuleiro de cozer a vapor, encaixe no copo, feche e programe na temperatura a vapor, durante 15 minutos, velocidade 1;
• Retire e reserve;
• Coloque o azeite e os alhos no copo da bimby, ligue 5 segundos na velocidade 5;
• Adicione as cebolas descascadas, cortadas em rodelas, programe na temperatura a vapor, velocidade 1, colher invertida durante 10 minutos;

• Retire a pele e as espinhas ao peixe e lasque-o. Descasque os ovos e corte-os em rodelas grossas;
• Disponha as batatas e o peixe num tabuleiro que possa ir ao forno, tempere de sal e pimenta e envolva ligeiramente;
• Cubra com a cebolada e as rodelas de ovo, leve ao forno, pré-aquecido a 180º C cerca de 15 minutos, decore com azeitonas e sirva.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Transmontanos, Margão, Marnoto

PÃO SALOIO

Não existe nada melhor que o pão feito por nós, para além da sua frescura deixa-nos a casa com um aroma magnífico. A fonte da receita é do Cookidoo - Bimby.

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo, tipo 65 usei Espiga
• 10 g de fermento seco para pão, usei Vahiné ou 20 g fermento fresco
• 300 g de água
• 1 colher de chá de sal, usei Marnoto

Preparação

1. No copo da bimby coloque a água e o fermento, programe 2 min/ 37º C/ vel 2;
2. Junte a farinha, o sal e programe 2 min/ vel espiga. Retire para um tabuleiro forrado com papel vegetal, molde uma bola e deixe levedar num local morno, como por exemplo dentro do forno que terá amornado um pouco, e deixe levedar cerca de 40 minutos, ou até a massa dobrar de volume;
3. Para obter um pão mais fofo, amasse a massa após a 1ª levedação e deixe a massa levedar uma segunda vez por mais 40 minutos;
4. Se gostar da côdea mais espessa borrife o pão com água antes de o colocar no forno a uma temperatura alta de 220 - 250ºC.
5. Para uma côdea normal polvilhe com farinha, coloque no forno pré-aquecido a 200º C  durante 30 minutos;
6. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede;
7. Ainda morno sirva com manteiga e café caseiro, é uma delícia.

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Vahiné, Marnoto e Espiga

BACALHAU NO FORNO COM MOLHO COCKTAIL PALADIN E BECHAMEL

Versão de bacalhau com natas mas sem batatas fritas, muito mais saudável, temperei o molho béchamel com o molho cocktail da paladin, ficou com sabor agradável e levemente picante.

Ingredientes - 4 pessoas

• 600 g de batatas
• 800 g de bacalhau
• 4 ovos
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite

Para o molho béchamel

• 800 g de leite
• 80 g de farinha
• 40 g de manteiga
• Noz-moscada q.b., usei Margão
• Sal q.b., usei Marnoto
• 4 colheres de sopa de molho cocktail Paladin
• 1 pacote de natas

Preparação

• Coza o bacalhau, as batatas e os ovos;
• Depois do bacalhau frio retire as espinhas e separe-o em lascas;

• Numa frigideira coloque o azeite, a cebola cortada em meias luas finas e os alhos picados, refogue ligeiramente e adicione o bacalhau, envolva e deixe refogar cerca de 3 minutos;
• Entretanto prepare o molho béchamel, coloque a manteiga num tacho, adicione a farinha e mexa bem, adicione aos poucos o leite, mexendo sempre, quando estiver espesso e cremoso adicione as natas, o molho Paladin, tempere de sal e noz-moscada a gosto;

• Unte um tabuleiro com um pouco de azeite, coloque as batatas cortadas ás rodelas, por cima coloque o bacalhau, por cima os ovos cozidos picados;
• Cubra com o molho báchamel e polvilhe com o queijo ralado;

• Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar gratinado, sirva com salada de alface.

Preparação molho béchamel na Bimby

• No copo coloque todos os ingredientes para o béchamel, excepto as natas e o molho cocktail Paladin, programe 8 Min/90º/ Vel.4;
• Adicione as natas e o molho cocktail Paladin e programe 2 Min/ 90º/ Vel. 4;

Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas: Margão, Paladin e Marnoto

EMPADÃO DE BACALHAU COM OVOS

Ingredientes - 2 pessoas

• 2 postas de bacalhau demolhado
• 1 folha de louro
• 6 batatas grandes
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• Azeite q.b.
• Pimenta, usei Margão
• 8 Ovos
• Sal, usei Marnoto
• Azeitonas q.b., usei Tremoceira
• Salsa ou coentros para decorar

Preparação

1. Comece por cozer o bacalhau; depois de frio deve ser lascado e retiradas as espinhas;
2. Descascar as batatas, colocá-las inteiras num tacho com água, temperada com sal, um fio de azeite, uma folha de louro, um ramo de salsa e dois dentes de alho esmagados; Não as cozer demasiado; Depois de cozidas devem de ser cortadas em rodelas, não muito finas;
3. Num tacho colocar azeite, as cebolas cortadas em rodelas, os dentes de alho picadinhos, temperar a gosto com pimenta; Deixar refogar até a cebola ficar translúcida;
4. Numa taça bater bem os ovos, temperar com sal e pimenta;
5. Agora que temos todos os ingredientes preparados, vamos colocar em camadas num tabuleiro para ir a gratinar no forno;
6. Comece por colocar no fundo do tabuleiro um pouco do refogado de cebola e azeite; Por cima colocar uma camada de bacalhau desfiado, depois as batatas, de seguida mais uma camada de bacalhau e por cima a restante cebolada;
7. Regue tudo com os ovos batidos;
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C até obter uma cor douradinha, retire decore com azeitonas, salsa ou coentros picados.

Nesta receita utilizei produtos das marcas: Margão, Marnoto e Tremoceira

BACALHAU À MINHOTA

Ingredientes 

• 2 postas do lombo de bacalhau
• 2 cebolas
• 1 pimento vermelho 
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 dl de vinho branco
• 2 colheres de sopa de Polpa de Tomate, usei Compal da Horta
• 2 dl de azeite
• 1 ramilho de salsa
• 400 g de batatas
• Farinha de trigo q.b.
• Pimenta Branca, usei Margão
• Sal, usei Marnoto

Preparação

1. Depois de descongelar o bacalhau, seque-o com papel de cozinha, tempere com pimenta, passe-os por farinha e frite-os no azeite de ambos os lados;
2. No mesmo azeite faça um refogado com as cebolas cortadas em rodelas, os alhos picados, a folha de louro, o pimento cortado em tiras, a polpa de tomate, a salsa e o vinho branco, tempere a gosto com pimenta;
3. Descasque as batatas, corte-as às rodelas e frite-as em óleo, depois de fritas tempere-as com sal em pó;
4. Coloque o bacalhau num tabuleiro, as batatas à volta e a cebolada por cima e sirva. Pode decorar com salsa picada.

Nesta receita utilizei produtos das marcas: Margão, Compal da Horta e Marnoto.