IDEIAS DE MENUS PARA A NOITE DE ANO NOVO

Na última refeição do ano gostamos de caprichar, o marisco não pode faltar.

Pratos simples com bons ingredientes e apresentação mais sofisticada, irão dar mais cor à mesa do reveillon, onde também não poderá faltar um bom vinho e o champanhe. 

Algumas entradas e sobremesas podem ser feitas no dia anterior ou na manhã do dia 31. 

Dividir tarefas entre familiares e amigos é fundamental para que todos possam se divertir e desfrutar a última noite e saudar com muita alegria o primeiro dia do ano.

Deixo aqui as minhas sugestões para uma noite cheia de cor e sabores, onde podem recolher ideias e adaptar com outros pratos que mais gostem. 

Para trás fica mais um ano que agora acaba, nele todos tivemos bons e menos bons momentos, sofremos e derramámos lágrimas, errámos mas com os erros aprendemos e superámos muitas dificuldades. 

Apesar de tudo agradeço mais um ano, o ter chegado aqui, mais forte, mais experiente, com esperança e muitos mais sonhos, não podendo deixar de agradecer também a vós que visitam o meu blogue, facebook e instagran.

⭐ Desejo a todos vós um Feliz e Próspero Ano Novo ⭐

Entradas

⭐ Sapateira recheada

⭐ Camarão cozido

PRATOS PRINCIPAIS

⭐ Creme de Couve flor

⭐ Rolo de bacalhau com alho francês 

⭐ Arroz de marisco

⭐ Medalhão de carne moida com queijo

Mesa de Salgados e Marisco

⭐ Pão recheado com queijos

⭐ Camarão no forno

⭐ Bola de carne

Sobremesas

⭐ Pão de Ló de Alfeizerão

⭐ Tarte gelada de natas, chocolate, caramelo e bolachas

⭐ Bolo Rei

⭐ Delícia de Café e natas

⭐ Pudim de baunilha

PUDIM DE CASTANHAS SEM LACTOSE

Há algum tempo, mesmo muito, que queria fazer este pudim. 

Sabem, aqueles momentos quando provamos algo de novo, que nos desperta todos os sentidos e que fica para sempre registado na nossa memória? Esse momento estava bem lá para trás e foi revivido novamente.

Este pudim de castanhas é um dos favoritos e muito apreciado pela minha filha, quando viu que o tinha feito, ficou com um sorriso de orelha a orelha 😃.

Pode optar por comprar castanhas congeladas, já descascadas e prontas a cozer, ou comprar as castanhas com casca, cozer e descascá-las, sendo mais moroso mas muito mais económico.

Ingredientes

Pudim

• 600 g de castanhas
• Sal q.b., usei Marnoto
• 500 g de açúcar
• 1,5 dl de água
• 2 paus de canela, usei Margão
• 1 dl de leite de soja
• 20 g de amido de milho, usei Maizena
• 6 gemas
• 6 ovos

Caramelo

• 150 g de açúcar
• 
  

Preparação

• Coza as castanhas, num tacho, em água com um pouco de sal, escorra-as e descasque-as, se optou por as cozer com a casca, reserve;
• Prepare o caramelo, coloque o açúcar numa frigideira e deixe ferver o açúcar até obter um caramelo dourado, forre as paredes e o fundo de uma forma redonda com tampa, reserve;
• Ligue o forno a 190º C;
• Leve ao lume o açúcar com a água e os paus de canela, deixe ferver 1 minuto, retire do lume e deixe arrefecer um pouco;
• Entretanto dissolva o amido de milho no leite de soja, adicione os ovos e as gemas, misture bem;
• Coloque as castanhas cozidas, a calda do açúcar sem os pau de canela e a mistura dos ovos num processador, triture muito bem;
• Verta para a forma e leve ao forno a cozer em banho-maria durante uma hora;
• Retire, deixe arrefecer e desenforme;
• Sirva decorado com castanhas caramelizadas.

Utilizei estes excelentes produtos na receita:

TARTE DE REQUEIJÃO

Mais uma deliciosa tarte, também esta sem necessidade de levar base, super fácil de fazer e muito saborosa.

A receita é da revista Teleculinária  nº 1975, que como sempre tem sugestões para todos os sabores e ocasiões. 

Ingredientes

• 300 g de açúcar amarelo
• 50 g de manteiga
• 120 g de farinha
• 6 ovos
• 2 requeijões
• 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
• 1 pitada de sal, usei Marnoto
• Papel vegetal 
• Manteiga para untar

Preparação

• Unte uma tarteira de fundo amovível com manteiga e forre com papel vegetal;
• Derreta a manteiga, reserve;
• Pré-aqueça o forno a 180º C;
• Triturar o requeijão com o açúcar, o sal, os ovos e a manteiga derretida, com a ajuda de um liquidificador ou com a varinha mágica;

• Junte a farinha e o fermento, misture bem para não ficar com grumos;
• Deite na tarteira e leve ao forno a 180º C cerca de 25 minutos, até ficar douradinha;
• Retire e deixe arrefecer antes de desenformar;
• Sirva com um vinho licoroso ou Vinho do Porto.

Utilizei estes excelentes produtos na confecção desta tarte:

FLAN PÂTISSIER

Muito rápido e fácil de fazer, com resultado perfeito e super guloso.

Existem outras versões que levam uma base de massa quebrada, mas esta é sem dúvida a minha preferida, sem base.

Neste coloquei cascas de limão, mas podem colocar meia vagem de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha.

Ingredientes

• 1 forma de 22 cm com aro removível
• 800 ml de leite
• 200 ml de natas
• 4 ovos
• 100 g de amido de milho
• 180 g de açúcar
• 2 casquinhas de limão

Preparação

• Comece untar a forma com manteiga e depois forre com papel vegetal;
• Pré-aqueça o forno a 200º C;
• Coloque o leite numa caçarola com as cascas de limão, assim que comece a ferver retire do lume, reserve;
• Misture o açúcar com o amido de milho;
• Numa taça funda bata os ovos com a mistura do açúcar e o amido de milho;
• Adicione as natas e envolva;
• Retire as cascas de limão do leite e sem parar de bater com a ajuda de um fouet, adicione-o em pequenas quantidades à mistura anterior;
• Leve ao lume até engrossar mexendo sempre;
• Reserve o creme numa taça, tape com película aderente (a película deve de ficar em contacto com o creme, para este não ganhar crosta), deixe arrefecer por completo;
• Depois de frio, coloque o creme na forma, alise e leve ao forno a 200º C durante 20 minutos, aumente para 220º C e deixe cozinhar por mais 5 ou dez minutos para ganhar uma crosta escura;
• Retire, deixe arrefecer e de preferência sirva no dia seguinte.

BOLO DE CENOURA E LARANJA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Um bolo delicioso para um fim de semana outonal. 

A combinação da cenoura com a laranja e o creme de chocolate é simplesmente maravilhoso e guloso 😋.

Esta massa fica muito bem num bolo de aniversário, com cobertura de chocolate ou outra, é um bolo que não fica seco e que é muito apreciado pela criançada e não só 😀

Ingredientes

• 340 g de farinha s/ fermento
• 2 colheres de chá de fermento em pó, usei Vahiné
• 150 g de açúcar
• 3 cenouras médias
• 2 dl de sumo de laranja
• 1 dl de óleo
• 4 ovos

Cobertura de chocolate

• 3 colheres de sopa de cacau, usei Belbake
• 200 ml de natas
• 80 g de açúcar

Preparação do bolo

• Comece por barrar a forma com manteiga e polvilhe com farinha, reserve;
• Pré-aqueça o forno a 180º C;
• Retire a pele às cenouras e rale-as;
• Numa taça coloque os ovos e o açúcar, bata muito bem;
• Adicione o sumo de laranja e o óleo, bata novamente;
• Junte pouco a pouco a cenoura ralada, a farinha e o fermento, envolva e coloque na forma, leve ao forno cerca de 40 minutos;
• Retire, deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme;

Preparação da cobertura

• Num tacho coloque as natas, o açúcar e o cacau, misture bem e leve ao lume, mexendo sempre até levantar fervura;
• Deite sobre o bolo, deixe arrefecer e pode deliciar-se com esta maravilha 🍰

Na receita utilizei:

BOLO MÁRMORE E BAUNILHA

Eu os bolos e o chocolate 🍫, ai que tentação 😘

A combinação dos sabores e do cheiro a chocolate e baunilha são deliciosos, que cheirinho ficou na cozinha!

Ingredientes

• 250 g de açúcar
• 300 g de manteiga à temperatura ambiente
• 5 ovos
• 2 colheres de chá de açúcar baunilhado, usei Vahiné
• 350 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento Bio para bolos, usei Vahiné
• 1 pitada de sal, usei Marnoto
• 80 g de leite
• 30 g de chocolate em pó, usei Belbake (comprei no Lidl)

Preparação

• Barre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha, reserve;
• Pré-aqueça o forno a 180º C;
• Numa taça misture o açúcar baunilhado, a farinha, o fermento e o sal reserve;
• Em outra taça bata o açúcar com a manteiga, até obter um creme fofo e esbranquiçado;
• Adicione os ovos, um a um batendo entre cada adição;
• A este preparado vá adicionando a mistura da farinha e o leite, mexendo bem;
• Coloque metade da massa na forma;

• À restante massa adicione o chocolate em pó, envolva;
• Coloque a massa de chocolate na forma e com a ajuda de um garfo misture ligeiramente as duas massas;
• Leve ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 45 a 50 minutos, o tempo de cozedura pode variar de forno para forno, é preciso estarem atentos;
• Faça o teste do palito antes de retirar do forno;
• Deixe arrefecer na forma cerca de 10 minutos;
• Desenforme e delicie-se 🍰

Na receita utilizei estes excelentes produtos:

BOLINHOS DE MIRTILOS

Simples, deliciosos e muito práticos para o lanche dos mais pequenos e não só.

Receita da revista Bolos e Doces da Teleculinária, onde encontramos sempre receitas deliciosas e vistosas.

Ingredientes

• 200 g de mirtilos
• 180 g de açúcar
• 185 g de farinha
• 100 g de margarina
• 4 ovos
• 150 ml de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó, usei Bio Vahiné
• 1 colher de chá de essência de baunilha, usei Vahiné
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Preparação

• Numa taça bata o açúcar com a manteiga, até obter um creme esbranquiçado;
• Adicione os ovos, o leite e a essência de baunilha, mexendo sempre;
• Adicione a farinha com o fermento, peneirados, envolva;
• Junte os mirtilos e envolva bem;
• Coloque em forminhas untadas e polvilhadas com farinha, leve ao forno pré-aquecido a 180ª C, durante 35 minutos;
• Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Na receita utilizei este novo fermento em pó Bio da Vahiné 

e essência de baunilha:

BOLO DE CAFÉ

Fim de semana quer bolinho, fofinho e simples. Este bolo é muito rápido de fazer, delicioso e perfeito para o lanche na praia, no campo ou em casa 😋

Encontra outras receitas de bolos clicando aqui, uns mais elaborados e outros mais simples.

Ingredientes

• 4 ovos
• 200 g de açúcar
• 4 colheres de sopa de café solúvel
• 140 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento, usei Vahiné
• Açúcar em pó q.b. (opção)

Preparação

• Ligue o forno a 180º C e unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha, reserve;
• Separe as gemas das claras;
• Numa taça coloque as gemas com o açúcar e o café solúvel, bata cerca de 1 minuto em velocidade média;
• Adicione a farinha peneirada com o fermento;

• Numa outra taça bata as claras em castelo, depois incorpore-as na massa anterior, mexendo de baixo para cima;
• Coloque a massa na forma untada  e leve ao forno durante 30 minutos;
• Retire, desenforme e no fim de frio, se desejar, polvilhe com açúcar em pó.

TARTE DE COCO

É uma tarte deliciosa e que fica com uma textura cremosa irresistível. Optei por fazer a massa da base, mas podem fazer com as massas de base prontas a cozinhar, como a massa tenra ou massa folhada. Segui a receita do Cookidoo, mas optei por reduzir no açúcar e na manteiga e acrescentei uma clara de ovo ao recheio, que sobrou da gema que usei para fazer a massa.

Ingredientes

    Massa

• 220 g de farinha de trigo
• 100 g de manteiga
• 20 g de açúcar
• 10 g de leite
• 1 gema de ovo

    Recheio

• 200 g de açúcar
• 80 g de manteiga
• 100 g de coco ralado, usei Vahiné
• 3 ovos + 1 clara de ovo
• 5 g de vinagre de sidra

Preparação

• Forre o fundo de uma tarteira de fundo amovível, de 24 cm de diâmetro, com papel vegetal;
• No copo da bimby coloque todos os ingredientes da massa, programe 10 seg/ velocidade 6, retire e deixe repousar cerca de 15 minutos;
• Com a ajuda do rolo da massa, estenda a massa sobre a bancada polvilhada com farinha, forre a tarteira, pique o fundo com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 10 minutos;
• Retire e deixe arrefecer;
• No copo da bimby coloque a manteiga, programe 1 minuto e 30 seg./ 100º C/ vel. 1;
• Junte o coco, os ovos, a clara de ovo, o açúcar, o vinagre de sidra e programe 30 seg./ vel. 4;
• Deite sobre a tarte e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 30 minutos, retire e deixe arrefecer, se desejar pode polvilhar com açúcar em pó.

Na receita utilizei coco ralado da Vahiné:

BOLO DE PÃO DE LÓ COM LEITE, NATAS E CHOCOLATE

Uma massa simples, com recheio de natas, chocolate e muita doçura. Foi este o bolo que fiz para comemorar o meu aniversário 🎀 60 primaveras 💚

Ingredientes

Para o bolo

• 6 ovos
• 240 g de açúcar
• 2,5 dl de leite morno
• 240 g de farinha de trigo
• 1 Pitada de flor de sal, usei Marnoto
• 1 colher de sopa de fermento em pó, usei Vahiné
• Raspa de 1 limão

Creme de chocolate

• 250 g de chocolate para culinária
• 2,5 dl de natas

Creme de natas

• 200 ml de natas
• 6 colheres de sopa de açúcar em pó
• 1 pacote de chantifix da Vahiné

Decoração

• Suspiros
• Açúcar dourado da Vahiné
• Bombons a gosto

Preparação do bolo

• Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo, adicione aos poucos as gemas, o sal, a raspa do limão e o açúcar;
• Acrescente o leite e envolva;
• Adicione a farinha e o fermento peneirados, envolva delicadamente com uma colher de pau;
• Coloque a massa numa forma redonda, 26 cm de diâmetro, com o fundo forrado com papel vegetal e untada com manteiga e polvilhada com farinha;
• Leve ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 30 minutos;
• Deixe arrefecer um pouco e corte o bolo em dois, reserve;

Preparação creme de natas

• Bata as natas em chantily com o açúcar em pó, adicione o chantifix e bata mais um pouco, reserve no frigorífico;

Preparação do creme de chocolate

• Deite as natas numa taça com o chocolate partido em pedaços, leve a aquecer em banho-maria, mexendo de vez em quando, quando a água começar a ferver retire do lume, envolva até formar um creme homogéneo, deixe arrefecer;

Montagem do bolo

• Recheie a parte inferior do bolo com uma camada de creme de chocolate;
• Por cima coloque uma camada de natas, a qual pode polvilhar com pedacinhos de chocolate;
• Coloque a outra metade do bolo por cima, barre as laterais com creme de natas e cubra o topo do bolo com o restante creme de chocolate;
• Decore com os suspiros, os bombons e polvilhe com o açúcar dourado;
• Leve ao frigorífico até ao momento de servir;

Na receita utilizei estes produtos de excelente qualidade: