ZELINHA

A filhós é um doce típico da época Natalícia 🎅, sejam com ou sem abóbora.  Estas são muito simples, há muito tempo que não as fazia, a massa rende muito, são muito leves e crocantes. 

O pombo bravo é uma ave bastante comum no centro da Europa, nidificando apenas no extremo norte de Portugal, aparecendo no resto do país como invernante.  Adoro pratos de caça, como por exemplo coelho bravo e perdiz. Sabores intensos e inconfundíveis que aprendi a gostar desde menina. Recordo-me das grandes caçadas que o meu pai fazia, nos anos setenta, trazia dez a quinze peças de caça, entre coelhos, lebres, perdizes e pombos, conforme a época de caça.

A curgete é um vegetal bastante consumido em pratos salgados ou doces. São ricas em magnésio, potássio e vitamina C.  Ao comprar as curgetes, devemos adquirir as que apresentam a casca menos dura e sem defeitos, o seu tamanho não deve de ser superior a 30 cm, pois quanto maior forem mais fibrosas se tornam e também são menos saborosas.

Indispensáveis, comem-se a qualquer hora do dia e quando feitas por nós têm outro sabor, aqui em casa nunca duram mais do que 5 a 6 dias.

Hoje há pudim, e de batata-doce. Muito fácil de preparar, uma ótima sugestão para as sobremesas de Natal.

Pão, huummmm que cheirinho! Quando feito por nós tem sempre outro sabor!

Estamos praticamente a um mês do Natal 🎄e já começamos a pensar nos pratos que iremos confeccionar para a 🎄Ceia de Natal 🎅. Muitas são as tradições populares, que variam muito de país para país. Em Portugal a tradição vai desde o Polvo, Perú ou Bacalhau, consoante a região, m as julgo que o Bacalhau é aquele que não pode faltar na maioria das casas portuguesas cozinhado em mil e uma formas, Cozido com batatas e couves, ou Bacalhau Natalício com crosta de broa , Bacalhau no forno com béchamel e camarão , Bacalhau cozido com grão de bico , etc.   Aquário dos Bacalhaus - Museu Marítimo de Ílhavo Deixo alguns conselhos sobre o bacalhau, o seu calibre, o corte ideal e como demolhá -lo. Quando vamos comprar bacalhau, encontramos uma grande variedade, Asa Branca, Asa Preta, Cura Amarela entre muitas outras variedades e calibres, Miúdo, Corrente, Crescido, Graúdo e Especial.  Antes de ser cortado, devemos verificar se está bem seco, não...

Nos dias mais frios não há como uma sopa bem quentinha, rica em legumes e a fumegar para nos trazer a sensação de bem-estar e conforto.

Huummm, não imaginam o cheirinho que vai aqui em casa! 😋 Mesmo na hora do lanche, com uma chávena de chocolate quente, a ouvir a chuva a cair, bastante por sinal, adoro o aconchego do lar 💓.  Segui os procedimentos da receita através do Cookidoo com alteração de alguns ingredientes a meu gosto.

A maior parte dos almoços e jantares aqui em casa são de preferência com peixe e sendo fresco ainda melhor.  Esta raia não poderia ser mais fresca, pois foi adquirida a pescadores de Arte Xávega. Segui a receita da revista Robot  nº 129, Teleculinária, mas optei confecionar pelo método tradicional e integrei alguns ingredientes a meu gosto.

A colheita das maçãs 🍎já começou e com elas podemos fazer diversas sobremesas, doces e compotas. No meu blogue tenho algumas opções de tartes de maçã, que podem ver aqui , mas hoje fiz esta versão que se encontra na revista Bolos & Doces nº 1 da Teleculinária . Optei também por fazer pequenas tarteletes, para os pequenos 😄

Sopa, o conforto para o corpo em dias de frio e quando é mais rica, serve de refeição completa. Podemos cozer a carne e enchidos na véspera, cozendo no dia seguinte somente os vegetais, o que facilita muito.

Ingredientes - 2 pessoas 2 postas de bacalhau demolhado 1 couve portuguesa 1 folha de louro 1 lata de feijão frade cozido, usei Compal da Horta 3 dentes de alho 4 fatias de pão, de preferência do dia anterior Sal q.b., usei Marnoto Pimenta Branca, usei Margão Azeite q.b., usei Transmontanos Preparação Comece por fazer as brasas, escolha a couve e coza-a em água temperada com sal, a folha de louro e um dente de alho; Frite as fatias de pão em azeite e guarde; Grelhe as postas de bacalhau; Numa frigideira larga, coloque cerca de 1 dl de azeite, os dois dentes de alho picados e deixe fritar ligeiramente; Adicione a couve cozida e escorrida, o feijão frade, também escorrido, tempere com pimenta a gosto, envolva e deixe apurar mais ou menos 2 minutos; Numa travessa disponha no fundo o pão frito, em cima coloque a mistura da couve e feijão e finalmente o bacalhau grelhado. Nesta receita utilizei estes excelentes produtos das marcas Transmontanos , Ma...

Seguindo a receita da revista Teleculinária Robot nº 118, fiz esta deliciosa refeição, uma receita de peixe muito fácil de preparar e muito saborosa. Preparei na bimby, mas também pode ser feita pelo método tradicional. Ingredientes - 4 pessoas 4 postas de pescada 2 cebolas médias 2 dentes de alho 500 g de batatas 2 ovos 80 g de azeite, usei Transmontanos 800 g de água Sal, usei Marnoto Pimenta branca, usei Margão Azeitonas q.b PREPARAÇÃO Comece por descascar as batatas, corte-as em rodelas grossas e coloque-as no cesto da bimby, junte também os ovos; Coloque a água no copo da bimby, introduza o cesto com as batatas, tempere de sal e reserve; Disponha a pescada no tabuleiro de cozer a vapor, encaixe no copo, feche e programe na temperatura a vapor, durante 15 minutos, velocidade 1; Retire e reserve; Coloque o azeite e os alhos no copo da bimby, ligue 5 segundos na velocidade 5; Adicione as cebolas descascadas, cortadas em rodelas, programe na temper...

Procurando consumir cada vez menos açúcar refinado, hoje fiz a receita de leite-creme com lima e mel da revista Teleculinária nº 1960 de Agosto. Utilizei mel português da marca Transmontanos , simplesmente delicioso. Ingredientes 60 g de farinha maizena 7 gemas 1 litro de leite, usei Gresso 5 colheres (sopa) de mel, usei Transmontanos Casca de uma lima 1 pau de canela, usei Margão Açúcar demerara para polvilhar Preparação Comece por dissolver a farinha maizena num pouco de leite, adicione as gemas e o mel, misture muito bem e reserve; Num tacho leve ao lume o restante leite, a casca da lima e o pau de canela; Assim que levantar fervura, retire do lume, deixe arrefecer um pouco e adicione em fio e mexendo sempre, à mistura das gemas, leve novamente ao lume até engrossar; Retire a casca da lima e o pau de canela, deite o creme numa taça, polvilhe com o açúcar demerara e leve ao forno, pré-aquecido a 220º C, cerca de 7 minutos. Retire, deixe arref...

O biqueirão é um peixe que se pode consumir frito em azeite, préviamente revestido em farinha de trigo, marinado em azeite, sal, vinagre, alho e salsa ou em conservas, sendo muito apreciado nas tapas. Nas redes de arte chávega, na Praia de Vieira de Leiria e Praia do Pedrógão, tem vindo muito deste peixe, que infelizmente muitos não apreciam. O biqueirão alimado é um verdadeiro piteu que se conserva durante 4 a 5 dias no frigorífico, em caixa hermética.  INGREDIENTES Biqueirão Vinagre de vinho branco, usei Paladin Sal, usei Marnoto Azeite, usei Transmontanos Salsa, usei Aromáticas Vivas Alho PREPARAÇÃO Comece por cortar as cabeças, retire as vísceras, com a ajuda de uma faca abra-o até à cauda, puxe pela espinha até à cauda e corte-a com o auxílio de uma tesoura; Coloque os biqueirões num tabuleiro ou bacia com água bem fria e limpe-os de todo o sangue;       3. Depois de limpos coloque-os em camadas num outro recipiente, cu...

No mercado português, podemos encontrar cada vez mais produtos nacionais de elevada qualidade, de pequenas e médias empresas, que têm vindo a demarcar-se no mercado nacional.  Os produtos Transmontanos são muito Bô  (bom), é uma empresa familiar, que tem vindo a crescer e a desenvolver a produção de azeite, amêndoa, mel, pólen e óleos essenciais. Qualquer esclarecimento ou encomendas podem ser feitas através do email:  tras.del.montes@gmail.com ou pelo telemóvel  938300577. AZEITE EXTRA VIRGEM São três as selecções de sabores genuínos que podemos saborear, Azeite Tia Gabriela, Azeite Tia Idalina e Azeite Avô Moreno , todos eles produzidos com extracção mecânica a frio, cuja temperatura não ultrapassa os 28º C. Os olivais situam-se  entre a zona do Mogadouro e Alfandega da Fé na região do rio Sabor. Imagem retirada do site AMÊNDOA Quando saboreamos este fruto muitos de nós nem pensamos no trabalho árduo de muitos homens e ...

Indispensáveis quando temos crianças em casa, práticas para qualquer ocasião, seja para o lanche em casa 💒, na praia 🏊 ou simplesmente para petiscar 🍪 Utilizei pepitas de chocolate Vahiné, que não podem faltar na minha dispensa. Segui a receita pelo Cook-key, mas também disponível no Cookidoo, Thermomix, reduzi o açúcar e só utilizei açúcar amarelo. INGREDIENTES 140 g de pepitas de chocolate preto, usei Vahiné 130 g de manteiga, à temperatura ambiente 180 g de açúcar amarelo 1 ovo 2 colheres de chá de açúcar baunilhado, usei Vahiné 180 g de farinha 1 pitada de sal, usei Marnoto 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, usei Vahiné 1/2 colher de chá de fermento para bolos, usei Vahiné PREPARAÇÃO Comece por pré-aquecer o forno a 180º C e forre um tabuleiro com papel vegetal; No copo da Bimby coloque a manteiga, o açúcar, o ovo, o açúcar baunilhado e programe 2 minutos/vel. 3; Junte a farinha, o sal, o bicarbonato, o fermento e programe 15 s...

Não existe nada melhor que o pão feito por nós, para além da sua frescura deixa-nos a casa com um aroma magnífico. A fonte da receita é do Cookidoo - Bimby. Ingredientes 500 g de farinha de trigo, tipo 65 usei Espiga 10 g de fermento seco para pão, usei Vahiné ou 20 g fermento fresco 300 g de água 1 colher de chá de sal, usei Marnoto Preparação No copo da bimby coloque a água e o fermento, programe 2 min/ 37º C/ vel 2; Junte a farinha, o sal e programe 2 min/ vel espiga . Retire para um tabuleiro forrado com papel vegetal, molde uma bola e deixe levedar num local morno, como por exemplo dentro do forno que terá amornado um pouco, e deixe levedar cerca de 40 minutos , ou até a massa dobrar de volume; Para obter um pão mais fofo, amasse a massa após a 1ª levedação e deixe a massa levedar uma segunda vez por mais 40 minutos ; Se gostar da côdea mais espessa borrife o pão com água antes de o colocar no forno a uma temperatura alta de 220 - 250ºC. Pa...

Versão de bacalhau com natas mas sem batatas fritas, muito mais saudável, temperei o molho béchamel com o molho cocktail da paladin, ficou com sabor agradável e levemente picante. Ingredientes - 4 pessoas 600 g de batatas 800 g de bacalhau 4 ovos 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 dl de azeite Para o molho béchamel 800 g de leite 80 g de farinha 40 g de manteiga Noz-moscada q.b., usei Margão Sal q.b., usei Marnoto 4 colheres de sopa de molho cocktail Paladin 1 pacote de natas Preparação Coza o bacalhau, as batatas e os ovos; Depois do bacalhau frio retire as espinhas e separe-o em lascas; Numa frigideira coloque o azeite, a cebola cortada em meias luas finas e os alhos picados, refogue ligeiramente e adicione o bacalhau, envolva e deixe refogar cerca de 3 minutos; Entretanto prepare o molho béchamel, coloque a manteiga num tacho, adicione a farinha e mexa bem, adicione aos poucos o leite, mexendo sempre, quando estiver espesso e cremo...